Bitki temelli beslenme bağırsak çeşitliliğini sessizce değiştiriyor

Danimarka'da 150 sağlıklı yetişkinle yapılan araştırma, veganların daha fazla lif tüketmesine rağmen et yiyenlere kıyasla daha az çeşitli bağırsak bakterilerine sahip olduğunu gösterdi. Veganlarda kan şekeri, kolesterol ve bazı iltihap göstergeleri daha düşük bulundu.

Ayşegül Gedik - Kasım 02, 2026 14:31 | Son Güncelleme Tarihi: Kasım 02, 2026 16:30

Bitki temelli beslenme bağırsak çeşitliliğini sessizce değiştiriyor

24 TV'yi Google'da haber kaynağınız olarak ekleyin

Danimarka'da 150 sağlıklı yetişkin üzerinde yapılan araştırma, veganların daha fazla lif tüketmelerine rağmen et yiyenlere kıyasla daha az çeşitli bağırsak bakterilerine sahip olduğunu ortaya koydu. Veganların bazı bağırsak ve metabolik sağlık göstergeleri ise daha olumlu çıktı.

Bitki temelli beslenmenin, lifin yararlı bakterileri beslemesi nedeniyle sağlıklı bir bağırsak yapısını desteklediği düşünülüyor. Bu nedenle bilim insanları veganların hepçil beslenenlere göre daha çeşitli bağırsak mikroplarına sahip olmasını bekliyordu. Ancak araştırma bunun tersini gösterdi.

Araştırma, University of Copenhagen bünyesindeki Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research'te profesör olan Oluf Borbye Pedersen liderliğinde yürütüldü. Pedersen, sonucun kendileri için büyük bir sürpriz olduğunu söyledi.

Gönüllüler dört gün boyunca izlendi

Araştırmaya Danimarka'nın kentsel bölgelerinde yaşayan ve gazete ile sosyal medya ilanları üzerinden başvuran gönüllüler katıldı. Yaşları 18 ile 65 arasında değişen katılımcıların her grubunda yaş ortalaması 31'di. Her grupta 40 kadın ve 35 erkek yer aldı.

Vegan katılımcıların tamamı en az bir yıldır bu şekilde besleniyordu. Vegan beslenme süresi ortalama yaklaşık altı buçuk yıldı.

Bağırsak hastalığı bulunanlar, hamile veya emziren kadınlar ile önceki üç ay içinde antibiyotik ya da probiyotik kullananlar araştırmaya alınmadı.

Katılımcılar iki iş günü ve iki hafta sonu gününü kapsayan dört gün boyunca yedikleri her şeyi hassas bir terazide tarttı. Ayrıca dışkı, kan ve idrar örnekleri verdi.

Fransa'daki Université Paris-Saclay'de görev yapan bilim insanları, mikropları belirlemek için dışkıdaki DNA'yı inceledi. Imperial College London araştırmacıları ise dışkı, kan ve idrarda 200'den fazla küçük molekülü ölçtü.

Protein alımı bakteri çeşitliliğiyle bağlantılı çıktı

İki grup da yaklaşık aynı miktarda kalori tüketti. Ancak protein, veganların aldığı kalorilerin yüzde 12'sini oluştururken bu oran et yiyenlerde yüzde 17'ydi.

Veganlar neredeyse yüzde 70 daha fazla lif tüketmesine rağmen bağırsak bakterileri çoğu ölçümde daha az çeşitliydi. Bilim insanları bakteriyel çeşitliliği genellikle iyi metabolik sağlığın göstergelerinden biri olarak kullanıyor.

Veganlar arasında daha fazla protein tüketenlerin daha fazla türde bağırsak bakterisine sahip olma eğiliminde olduğu görüldü. Lif tüketimi için aynı bağlantı bulunmadı. Daha uzun süredir vegan olan kişilerde de daha fazla bakteri türü görülme eğilimi vardı.

Protein alımı, beslenme biçiminin sürdürülme süresi ve yaş, veganlar arasındaki bakteri türü sayısı farklılıklarının yaklaşık üçte birini açıkladı. Pedersen, daha düşük protein alımının daha düşük çeşitliliği açıklamaya yardımcı olabileceğini ve proteinin daha yakından incelenmesi gerektiğini belirtti.

Et yiyenlerde bazı bakteri türleri daha yaygındı

Ekip, miktarları gruplar arasında farklılık gösteren 109 bakteri türü tespit etti. Bu türlerin 82'si et yiyenlerde, 27'si ise veganlarda daha yaygındı. Veganlarda daha sık görülen türlerin çoğu, daha yüksek lif alımıyla bağlantılıydı.

Et yiyenlerde daha yaygın olan Streptococcus thermophilus ve Lactococcus lactis adlı iki tür, süt ürünlerinde de bulunuyor.

Araştırmacılar bakterileri değerlendirmek için 2025'te Nature'da yayımlanan ve ABD ile Birleşik Krallık'taki topluluklarda kalp ve metabolik sağlıkla bağlantılara dayanan bir sınıflandırmayı kullandı.

Veganlarda daha yaygın olan ve sınıflandırmaya dahil edilen 16 türün 13'ü sağlıklı tarafta yer aldı. Et yiyenlerde daha yaygın olan 66 türün ise 28'i bu grupta bulundu.

Protein alımında en üst üçte birlik dilimde yer alan veganlarda, genellikle et yiyenlerde görülen ve sağlıklı kabul edilen türler daha fazla bulundu. En alt üçte birlik dilimde yer alan veganlarda ise bu türler daha azdı.

Pedersen, bağırsak bakterilerindeki daha düşük çeşitlilik dışında veganların sağlığı destekleyen bir bağırsak mikrobiyomuna sahip olduğunu söyledi.

Veganların bazı kan göstergeleri daha düşüktü

Veganların iki standart testte kan şekeri daha düşüktü. Toplam kolesterol ve LDL kolesterol düzeyleri de veganlarda daha düşük çıktı.

Veganların kanında beyaz kan hücresi sayısı daha azdı ve iltihaplanma göstergesi C-reaktif protein daha düşük düzeydeydi. Her iki grubun tansiyonu aynıydı ve vücut ölçüleri neredeyse özdeşti.

Et yiyenlerin idrarında, bağırsak bakterilerinin üretimine yardımcı olduğu iki bileşik, bunlar arasında TMAO da olmak üzere, daha yüksek düzeydeydi. Önceki araştırmalar bu iki bileşiği kalp hastalığı ve kronik böbrek hastalığıyla ilişkilendirmişti.

Bu araştırmada yaş, cinsiyet ve vücut ölçüleri hesaba katıldıktan sonra bileşiklerin hiçbiri kolesterol ya da diğer sağlık ölçümleriyle açık biçimde bağlantılı değildi. Ekip ayrıca idrar örneklerinin ne kadar seyreltik olduğunu dikkate alan bir düzeltme yapmadı; bu durum farklılığın bir bölümünü açıklayabilir.

Bakteri genleri benzer görevler üstlendi

Bakteri karışımları farklı olmasına rağmen iki grupta da neredeyse aynı görevlerden sorumlu bakteri genleri bulundu.

320 gen grubundan yalnızca dördü farklılık gösterdi. Bunlar arasında bir proteinin yapı taşını parçalayan ve antibiyotik direncinde rol oynayan bir grup da vardı.

Bakterilerin kendilerine özgü virüsleri de bulunuyor ve bu virüsler gruplar arasında farklılık gösterdi. Veganlarda, enfekte ettikleri bakterileri öldüren virüs türleri daha azdı.

Bakterilerin içinde onları öldürmeden yaşayabilen virüsler ise iki grupta yaklaşık aynı sıklıkta görüldü. Yazarlar, daha az sayıda yıkıcı virüs bulunmasının, daha az bakterinin öldürülüp yerine yenilerinin geçmesiyle daha istikrarlı bir bağırsak topluluğu anlamına gelebileceğini belirtti.

Blastocystis veganlarda daha sık görüldü

Blastocystis adlı tek hücreli organizma, 75 veganın 27'sinde, 75 et yiyenin ise 14'ünde tespit edildi.

Bu organizmayı taşıyan veganların sistolik kan basıncı, yani ölçümdeki üst değer, yaş, cinsiyet ve vücut ölçüleri hesaba katıldıktan sonra daha düşüktü. Et yiyenlerde ise organizmayı taşıyıp taşımama durumuna göre kan basıncı benzerdi.

Yazarlar Blastocystis'in sağlıklı bir bağırsağın göstergesi olabileceğini düşünüyor. 32 ülkede yaklaşık 57.000 kişi üzerinde yapılan 2024 tarihli bir araştırma da bu organizmayı daha sağlıklı beslenme biçimleri ve daha iyi kalp ve metabolik sağlıkla ilişkilendirmişti.

Ancak ekip organizmayı yalnızca dışkı DNA'sı yoluyla tespit etti ve sonucu doğrulamak için ikinci bir laboratuvar testi yapmadı. Her türü taşıyan kişi sayısı, kan basıncıyla bağlantıyı açıklayabilecek türün hangisi olduğunu ya da böyle bir tür bulunup bulunmadığını belirlemek için yetersizdi.

Araştırmanın sonuçları genellenemiyor

Araştırmacılar her kişiyi yalnızca bir kez ölçtü ve katılımcıların zaten uyguladığı beslenme biçimlerini inceledi. Bu yöntem bağlantıları ortaya çıkarabilir ancak farklılıklara beslenmenin neden olduğunu gösteremez.

Hiçbir katılımcının vegan öğünleri değiştirilerek sonrasında bağırsak bakterilerinde ne olduğu incelenmedi. Daha fazla protein tüketmek bakteriyel çeşitliliği etkiliyor olabilir; ancak daha fazla protein tüketen kişilere ait başka bir özellik de bu örüntüyü açıklayabilir.

Araştırma çoğu normal kilolu olan Danimarka'daki yalnızca 150 sağlıklı yetişkini kapsıyordu. Bu nedenle bulgular daha geniş topluluklar için geçerli olmayabilir.

Protein kaynaklarına dikkat çekildi

Pedersen, bulguların beslenme önerisi olarak kullanılamayacağını ancak insanların ne yediğinden bağımsız olarak beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini söyledi.

Özellikle veganların proteini et, yumurta veya süt ürünlerinden almadıkları için yeterli protein tüketip tüketmediklerini göz önünde bulundurmaları gerektiğini belirten Pedersen, fasulye, mercimek, kenevir tohumu, chia tohumu, kinoa, badem ve kuruyemişleri iyi vegan protein kaynakları arasında sıraladı.

Bulgular, daha çeşitli bir bağırsak mikrobiyomunun her zaman daha sağlıklı olduğu fikrine meydan okuyor.

Protein alımı farklılıkların bir bölümünü açıklamaya yardımcı olabilir. Ancak vegan beslenmenin bağırsak bakterilerini nasıl şekillendirdiğini ve bu değişikliklerin uzun vadeli sağlık açısından ne anlama geldiğini anlamak için daha fazla araştırma gerekiyor.

Kapat