Karpuz kabuğuna resmi onay! Çöpe attığımız kısım meyvenin kendisinden bile besleyici çıktı

ABD Tarım Bakanlığı (USDA), karpuz kabuğu için ilk kez bağımsız bir besin profili yayımladı. Bu yeni adım, karpuz kabuğunun düşük kalorili, lif ve antioksidan bakımından zengin bir gıda olduğunu resmi olarak belgeledi. Karpuz kabuğu, besin değerleri ve sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle artık daha çok konuşuluyor. Özellikle diyetisyenler, karpuz kabuğunun etli kısmından daha fazla sitrülin içerdiğini ve lif oranının yüksek olduğunu vurguluyor. USDA'nın yeni profili sayesinde, karpuz kabuğu tüketenler artık aldıkları kalori, protein, vitamin ve mineral miktarını kolayca takip edebiliyor. Karpuz kabuğu, hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de gıda israfını azaltmayı hedefleyenler için cazip bir seçenek haline geldi.

USDA karpuz kabuğu için detaylı besin değerlerini açıkladı

USDA'nın yayımladığı verilere göre, bir fincan doğranmış karpuz kabuğu (yaklaşık 150 gram) 29 kalori, 1 gram protein, 2 gram lif, 408 miligram potasyum, 11 miligram C vitamini ve 45 mikrogram folat içeriyor. Diyetisyen Lauren Manaker, karpuz kabuğunda bulunan lifin sindirimi desteklediğini, potasyumun ise kas ve sinir fonksiyonlarına katkı sağladığını belirtiyor. Ayrıca, karpuz kabuğu kan basıncını düşürebilecek sitrülin amino asidi açısından da zengin. Manaker, kabuğun etli kısımdan daha fazla sitrülin barındırdığını ifade ediyor. Karpuzun yaklaşık yüzde 30'unu oluşturan kabuk, hem besin değeri hem de sürdürülebilirlik açısından dikkat çekiyor. Kabuk ve etin birlikte tüketilmesi, gıda israfını önemli ölçüde azaltıyor.

Karpuz kabuğu tüketimi için beş farklı yöntem önerildi

Karpuz kabuğunu diyetlerine dahil etmek isteyenler için çeşitli öneriler sunuluyor. İlk yöntem olarak, karpuz kabuğundan turşu hazırlanabiliyor. Bu turşular salatalara, sandviçlere ve şarküteri tabaklarına eklenerek iki hafta boyunca tazeliğini koruyor. Karpuz kabuğu, kızartılarak da tüketilebiliyor ve bu şekilde salatalık benzeri bir tat elde ediliyor. Kısa sürede yağ ve baharatla pişirilen kabuk, hem yumuşak bir dokuya hem de daha kolay sindirilebilen bir yapıya kavuşuyor. Ayrıca, smoothie hazırlarken taze veya dondurulmuş karpuz kabuğu kullanmak, içeceğe ekstra lif ve potasyum ekliyor. Çiğ olarak tüketildiğinde ise karpuz kabuğu, jicama benzeri çıtır bir doku sunuyor ve lif alımını artırıyor. Son olarak, doğranmış karpuz kabukları çorbalara, güveçlere veya chili yemeklerine eklenerek hem lezzet hem de besin değeri katıyor. Özellikle yaz aylarında, karpuz kabuğu ile hazırlanan gazpacho gibi tarifler, sofralarda ferahlatıcı bir seçenek oluşturuyor.