Bitter çikolata neden en sağlıklı çikolata türü sayılıyor?

Çikolata insanların hayatını tatlandırsa da, yüksek şeker içeriği nedeniyle sağlığa zararlı olarak bilinir. Ancak beslenme uzmanları, doğru seçim yapıldığında çikolatanın vücut ve zihin için oldukça faydalı olabileceğini vurguluyorlar. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu faydalı çikolata türü, flavonoidler gibi temel besinler açısından zengin olan bitter çikolatadır ve bu bileşikler güçlü antioksidan özellikleriyle bilinir.

Kakao çekirdeğinin sağlık faydaları

Çikolata ürünlerinin sağlık açısından sağladığı tüm faydalar, kakao çekirdeğinden kaynaklanmaktadır. Amerikalı diyetisyen Whitney English, kakao çekirdeğinin anti-enflamatuar, antikanser ve antihipertansif özelliklere sahip birçok fitokimyasal bileşik içerdiğini açıklıyor. Bir ürün ne kadar çok kakao içeriyorsa, o kadar besleyici ve faydalı olacağı anlamına gelir. Bitter çikolata, tüm çikolata türleri arasında en fazla kakao çekirdeği içerdiği için besinler açısından en zengin seçenektir.

Yüzde 70 kakao oranı neden önemli?

Diyetisyen Elisabetta Politi, bitter çikolatanın sütlü veya beyaz çikolatadan daha yüksek flavonoid içeriğine sahip olduğunu belirtiyor. Her iki uzman da en az yüzde 70 kakao içeren bir çikolata seçmeyi öneriyorlar. Bu oran önemlidir çünkü daha az eklenmiş şeker içerecek, hiç süt içermeyecek ve daha düşük kakao oranına sahip çikolatalardan çok daha fazla fitokimyasal bileşik barındıracaktır. Yüzde 70'lik bir çikolata tabletinin ilk bileşeni mutlaka kakao çekirdekleri veya bunların türevlerinden biri olmalıdır. Eğer şeker ilk sırada belirtiliyorsa, bu kakaonun tabletin yüzde 50'sinden azını temsil ettiği anlamına gelir ve bu durumda ürün sağlık açısından daha az faydalıdır.