Amarant, diyetisyenlerin tercih ettiği protein ve lif kaynağı

Amarant adını ilk kez duyuyorsanız, bu besinin binlerce yıldır insan beslenmesinde yer aldığını öğrenince şaşırmış olabilirsiniz. Amerika kökenli olan amarant, Aztek, Maya ve İnka medeniyetleri tarafından yetiştirilmiş ve tüketilmiş önemli bir gıda kaynağıdır. Kinoa gibi, amarant da sıklıkla 'sahte tahıl' olarak adlandırılır çünkü yulaf veya arpa gibi geleneksel tahıllardan farklı bir tohum türüdür. Ancak hazırlanış ve tüketiliş biçimi açısından tam tahıllar gibi kullanılır. Amarant, hoş bir fındıksı tada ve yoğun bir dokusuyla mutfakta tercih edilen bir seçenektir.

Tam tahıl nedir ve neden önemlidir

'Tam tahıl' kavramı, tüm tohum parçalarının bozulmadan korunması anlamına gelir ve bu sayede size zengin ve eksiksiz bir besin değeri sunar. Her küçük tohum tanesi, karbonhidrat, vitamin, mineral, antioksidan ve hastalık önlemeye yardımcı olan fitokimyasallar gibi birçok faydalı bileşen içerir. Amarant, tam tahıllar arasında özellikle yüksek protein bileşimi nedeniyle diyetisyenlerin favori seçeneklerinden biridir. Bu özelliği, onu diğer tahıllardan ayıran ve beslenme açısından daha değerli kılan temel faktördür.

Amaranttaki protein ve amino asit içeriği

Bir fincan pişmiş amarant, 9 gram protein içerir ve bu protein tamamen yeterlidir, yani vücudunuzun kaslar, hormonlar, nörotransmitterler ve antikorlar için ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino asidin tamamını sağlar. Amarant, soya fasulyesinin lunasinini andıran peptitler de içerir ve bu bileşenler bazı kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olabilir. Protein açısından zengin olan amarant, özellikle vejetaryen ve vegan beslenenlerin diyetinde önemli bir rol oynar.

Lif, demir ve magnezyum açısından zengin içerik

Amarant aynı zamanda lif açısından da oldukça zengindir ve bu lif içeriği şeker seviyelerinin dengelenmesine, bağırsak sağlığının korunmasına ve kolesterol düşürülmesine yardımcı olur. Yarım fincan amarant, günlük önerilen lif alımının yüzde 16'sına eşit olan 4 gram lif sağlar. Bunun yanı sıra, amarant mükemmel bir demir kaynağıdır; bir fincan amarant 5 miligram demir içerir ve bu, vücudunuzun demir ihtiyacının önemli bir yüzdesini karşılar. Özellikle çocuklar ve demir eksikliği yaşayan bireyler için ideal bir seçenektir. Amarant ayrıca protein üretimini, kas ve sinir fonksiyonunu destekleyen magnezyum içerir ve glutensiz olması, gluten intoleransı olanlar için güvenli bir seçenek haline getirir.