Artan yemek kaç kez yeniden ısıtılabilir?

Artan yemekleri birden fazla kez yeniden ısıtmak, tek başına onları güvensiz hâle getirmiyor. Gıda güvenliği uzmanı Vanessa Coffman'a göre asıl risk, bozulabilir yiyeceklerin oda sıcaklığında ne kadar süre kaldığıyla ilgili.

GÜVENLİKTE İKİ SAAT KURALI

Stop Foodborne Illness kuruluşunun İttifak Direktörü Coffman, bozulabilir gıdaların oda sıcaklığında toplam iki saatten fazla bekletilmemesi gerektiğini belirtiyor. Sıcaklığın 90°F'nin üzerine çıktığı durumlarda bu süre bir saate düşüyor.

Yemek her servis edildiğinde, yeniden ısıtıldığında ve tekrar masaya konulduğunda dışarıda kaldığı süreye ekleniyor. Örneğin patates püresi akşam yemeği sırasında bir saat masada kaldıysa, iki saatlik sınırın yarısı kullanılmış oluyor. Ertesi gün yeniden ısıtıldıktan sonra bir saat daha dışarıda bekletilirse yemek atılmalı.

Coffman, artan yemekleri küçük porsiyonlara ayırmayı ve hemen tüketilmeyecek bölümleri gecikmeden buzdolabına kaldırmayı öneriyor. Böylece yalnızca yenilecek miktar ısıtılıyor ve yemeğin güvenli sıcaklık sınırlarında tutulması kolaylaşıyor.

BUZDOLABINDA ÜÇ GÜN SINIRI

Oda sıcaklığında iki saatten fazla kalan artan yemekler, sıcaklığın 90°F veya üzerinde olduğu durumlarda ise bir saatten fazla bekleyen yiyecekler tüketilmemeli. Buzdolabında üç günden uzun süre kalan ve dondurulmayan artan yemeklerin de atılması gerekiyor.