Amerika'nın en popüler yemeklik yağında gizli obezite riski bulundu

Bilim insanları tarafından gerçekleştirilen son araştırma, soya fasulyesi yağının vücutta nasıl işlendiğini ve bu işlemin kilo alımıyla olan ilişkisini detaylı biçimde incelemiştir. Çalışmanın bulguları, bu yaygın kullanılan yemeklik yağının obezite gelişiminde doğrudan bir rol oynayabileceğini göstermektedir. Araştırma ekibi, soya fasulyesi yağının ana bileşenlerinden birinin vücudun metabolik süreçleriyle nasıl etkileşime girdiğini takip ederek, bu yağın kilo alımındaki mekanizmasını anlamaya çalışmıştır.

Soya fasulyesi yağında linoleik asit ve metabolik etkileri

Araştırmacılar, deneylerinde fareleri soya fasulyesi yağından zengin bir beslenme programıyla beslemişler ve bu süreçte linoleik asidin vücutta nasıl metabolize edildiğini gözlemlemişlerdir. Linoleik asit, soya fasulyesi yağının önemli bir bileşeni olan omega-6 yağ asididir ve vücutta belirli biyokimyasal dönüşümlere uğramaktadır. Bu dönüşüm sırasında linoleik asit, oksilipin adı verilen moleküllere parçalanmaktadır. Yüksek miktarda linoleik asit tüketimi, vücuttaki oksilipin miktarını önemli ölçüde artırmakta ve bu durum kilo alımıyla ilişkilendirilmektedir. Çalışmanın sonuçları, belirli oksilipin türlerinin farelerde kilo alımıyla doğrudan bağlantılı olduğunu açıkça göstermiştir.

Araştırmanın sorumlu yazarı olan Sonia Deol, bir UCR biyomedikal bilim insanı, bu bulguların önemini vurgulayarak, bazı insanların soya fasulyesi yağından zengin bir diyette diğerlerinden neden daha kolay kilo aldığını anlamak için bu çalışmanın ilk adım olabileceğini belirtmiştir. Bu açıklama, araştırmanın kişisel metabolik farklılıkları anlama konusundaki potansiyelini ortaya koymaktadır.

Genetik değişiklik ve soya fasulyesi yağının etkisinin test edilmesi

Araştırma ekibi, linoleik asidin oksilipin'e dönüştürülme sürecinin obeziteyle olan ilişkisini daha derinlemesine anlamak için bir deneye başlamıştır. Bilim insanları, farelerin linoleik asidi oksilipin'e dönüştürme yeteneğini azaltırsak, soya fasulyesi yağı diyetinde hala obez olacaklar mı sorusunu sormuşlardır. Bu soruya cevap bulmak için, genetiği değiştirilmiş bir fare hattı kullanmışlardır. Bu genetik değişiklik, karaciğer düzenleyici geninin, P2-HNF4α'nın farklı bir versiyonunu ifade etmesini sağlamıştır.

Yapılan genetik modifikasyon, linoleik asidi oksilipin'e dönüştüren enzim ailelerinin aktivitesini azaltmıştır. Bu enzimler sadece farelerde değil, insanlar da dahil olmak üzere tüm memelilerde bulunmaktadır. Önemli bir nokta, bu enzim aktivitelerinin genetik yapı, beslenme alışkanlıkları ve diğer çeşitli faktörler nedeniyle değişkenlik gösterebileceğidir. Araştırma ekibi, hem genetiği değiştirilmiş fareleri hem de normal fareleri soya fasulyesi yağından yüksek bir diyetle besleyerek karşılaştırmalı bir analiz yapmıştır.