Kara susam her yerde! Bu trendin ardındaki sır ne?

Kara susam, son dönemde ABD ve birçok ülkede adından sıkça söz ettiren bir besin maddesi haline geldi. Özellikle 2026 yılına doğru kara susamın gıda trendlerinde öne çıkması bekleniyor. Uzmanlar, kara susamın hem geleneksel mutfaklarda köklü bir geçmişe sahip olduğunu hem de günümüzde sağlıklı yaşam arayışlarının bir parçası olarak yeniden keşfedildiğini belirtiyor. Bitki bazlı beslenmeye yönelenlerin ilgisini çeken kara susam, hem besin değeri hem de kullanım kolaylığı ile dikkat çekiyor. Peki, kara susamın sağlık açısından öne çıkan özellikleri neler ve günlük beslenmede nasıl kullanılabilir?

Kara susam nedir ve neden öne çıkıyor?

Kara susam, botanik olarak Sesamum indicum bitkisinden elde edilen ve özellikle Asya ile Orta Doğu mutfaklarında yüzyıllardır kullanılan bir tohum türü olarak biliniyor. Beyaz susamdan en önemli farkı, kabuğunun genellikle soyulmamış olması ve yüksek oranda bitki melaninine sahip olması. Bu özellik, kara susama hem koyu rengini hem de kendine özgü fındıksı ve topraksı lezzetini kazandırıyor. Los Angeles merkezli diyetisyen Kaytee Hadley, kara susamın kavrulduğunda veya öğütüldüğünde aromasının daha da yoğunlaştığını vurguluyor. Görsel olarak da dikkat çekici olan kara susam, günlük yemeklere kolayca eklenebiliyor. ABD'de son yıllarda popülerleşmesinin ardında ise, hem sağlıklı yaşam trendlerinin etkisi hem de farklı mutfak kültürlerinin bir araya gelmesi bulunuyor. Uzmanlar, kara susamın besin değeriyle öne çıktığını ve sofralarda daha fazla yer bulmaya başladığını ifade ediyor.

Kara susamın sağlık üzerindeki etkileri

Kara susam, besleyici yapısıyla sağlıklı beslenme arayışında olanlar için önemli bir alternatif sunuyor. Uzman diyetisyenler, kara susamın özellikle üç temel besin ögesiyle öne çıktığını belirtiyor: sağlıklı yağlar, lif ve antioksidanlar. Doymamış yağ asitleri bakımından zengin olan kara susam, kalp ve damar sağlığını destekleyici etkileriyle biliniyor. Fonksiyonel tıp diyetisyeni Samantha Peterson, kara susamın LDL kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabileceğini ve kardiyovasküler fonksiyonları olumlu yönde etkileyebileceğini aktarıyor. Ayrıca, lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlıyor. Bir yemek kaşığı kara susam, günlük lif ihtiyacına küçük ama anlamlı bir katkı sunuyor. Lifin, kan şekeri dengesinin korunmasına ve sindirimin yavaşlatılmasına yardımcı olduğu da vurgulanıyor. Bunun yanında, kara susamın antioksidan kapasitesi oldukça yüksek. Lignanlar ve polifenoller gibi antioksidan bileşenler, kara susamı diğer susam türlerinden ayırıyor. Bu maddeler, vücutta serbest radikallerle savaşarak hücre sağlığını korumada rol oynuyor.