Uzmanlara göre kalp dostu kuruyemiş hangisi? Kötü kolesterolü azaltıyor

Illinois Teknoloji Enstitüsü'nün yürüttüğü ve son 25 yılı kapsayan geniş çaplı bir analiz, ceviz tüketiminin toplam kolesterol ve "kötü" kolesterol olarak bilinen LDL seviyeleri üzerinde önemli bir düşüş sağladığını gözler önüne serdi. Nutrients dergisinde yayımlanan çalışmada, 2000 ile 2025 yılları arasında gerçekleştirilen 52 farklı araştırmanın sonuçları detaylı biçimde ele alındı. Araştırmacılar, düzenli olarak ceviz tüketen bireylerde, ceviz yemeyenlere göre hem kolesterol hem de trigliserit seviyelerinde belirgin iyileşmeler tespit etti. Bu bulgular, ceviz tüketiminin kalp sağlığı üzerindeki etkisini bir kez daha gündeme taşıdı.

Illinois Teknoloji Enstitüsü: Ceviz, kolesterol düşüşünde başı çekiyor

Illinois Teknoloji Enstitüsü'nden gıda bilimi ve beslenme profesörü Indika Edirisinghe, cevizlerin içerdiği tekli doymamış yağlar, lif ve antioksidanlar sayesinde kardiyovasküler sağlıkta önemli rol oynadığını belirtti. Edirisinghe, cevizlerin pratik ve hazırlık gerektirmeyen bir atıştırmalık olduğunu, besin değerinin yüksekliğinin ise metabolik hastalık riskini azaltmada etkili olabileceğini vurguladı. Araştırmada öne çıkan bir diğer bulgu ise, ceviz tüketen kişilerin genel diyet kalitesinin daha yüksek olması. Bu kişiler, işlenmiş ve az besleyici atıştırmalıklar yerine ceviz tercih ederek günlük kalori alımlarını daha sağlıklı kaynaklardan sağladı. Araştırmacılar, cevizdeki besin maddelerinin vücudun yağ metabolizmasını iyileştirdiğine ve oksidatif stresi azalttığına dikkat çekti. Ancak, mevcut verilerin doğrudan bir neden-sonuç ilişkisi kurmadığını, sadece güçlü bir ilişki gösterdiğini de ekledi.

Uzmanlar: Günde bir avuç ceviz, kalp sağlığını destekliyor

Texas'ta görev yapan diyetisyen ve diyabet eğitmeni Whitney Stuart, cevizlerin tekli doymamış yağlar açısından zengin olduğunu ve lipid profilini iyileştirmede etkili rol oynadığını söyledi. Stuart, günde yaklaşık bir ons, yani 15-20 ceviz yarısı tüketilmesini önerdi. Özellikle çiğ veya kuru kavrulmuş, ek şeker ya da tuz içermeyen ceviz çeşitlerinin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Ayrıca, cevizleri protein ve lif açısından zengin gıdalarla birlikte tüketmenin tokluk süresini uzattığını ve dengeli bir öğünün parçası olarak kullanılmasının besin alımını artırdığını belirtti. Stuart, cevizlerin yulafa, Yunan yoğurduna veya salatalara eklenebileceğini, hatta fırınlanmış somon veya tavuk için kaplama olarak kullanılabileceğini açıkladı. Cevizde bulunan doğal yağların zamanla bozulabileceğine dikkat çeken Stuart, tazeliğin korunması için cevizlerin buzdolabında veya dondurucuda saklanmasını tavsiye etti.