Kore'nin geleneksel lezzeti kimchi, hastalıklara karşı acil koruma sağlıyor

Kore'nin geleneksel fermente yiyeceği kimchi, bağışıklık sistemine olan etkileriyle ilgili yapılan kapsamlı bir bilimsel araştırmanın ardından yeniden gündeme geldi. Dünya Kimchi Enstitüsü tarafından yürütülen ve npj Science of Food dergisinde yayımlanan yeni çalışma, kimchi'nin bağışıklık hücrelerinde önemli bir artış sağladığını ve vücudun enfeksiyonlara karşı savunma mekanizmasını güçlendirdiğini ortaya koydu. Araştırma, özellikle grip ve soğuk algınlığı gibi mevsimsel hastalıklara karşı kimchi'nin koruyucu rolüne dikkat çekti. Çalışmanın başındaki Dr. Woo Jae Lee, elde edilen bulguların kimchi'nin hem savunma hücrelerini aktive ettiğini hem de aşırı bağışıklık tepkilerini baskıladığını vurguladı.

Dünya Kimchi Enstitüsü: 'Kimchi bağışıklıkta iki yönlü etki gösteriyor'

Yapılan araştırmada, aşırı kilolu yetişkinler üç gruba ayrılarak 12 hafta boyunca farklı kimchi tozu türleriyle beslendi. Bir grup plasebo alırken, diğer iki grup ise doğal fermente kimchi tozu ve başlangıç kültürüyle fermente edilmiş kimchi tozu tüketti. Katılımcıların kan hücreleri düzenli olarak toplanarak gen aktivitesindeki değişiklikler izlendi. Sonuçlara göre, kimchi tüketen gruplarda monositler ve dendritik hücreler gibi bağışıklık sisteminin temel unsurlarında belirgin bir artış gözlendi. Ayrıca, kimchi'nin vücudun enfeksiyonlara hızlı yanıt veren B hücreleri arasındaki iletişimi güçlendirdiği tespit edildi. Dr. Woo Jae Lee, bu iki yönlü etkinin kimchi'yi fonksiyonel bir gıda haline getirdiğini ve hastalıklara karşı koruyucu bir kalkan oluşturduğunu belirtti.

Kimchi'nin bağışıklık sistemi üzerindeki etkileri bilimsel olarak doğrulandı

Çalışmanın öne çıkan bir diğer bulgusu ise, kimchi tüketiminin APC hücrelerinde artışa yol açması oldu. APC hücreleri, vücutta bakteri ve virüsleri tanıyarak bağışıklık sisteminin harekete geçmesini sağlıyor. Araştırmada, kimchi'nin bu hücrelerin aktivitesini artırdığı ve bağışıklık yanıtını daha etkin hale getirdiği açıkça gösterildi. Uzmanlar, kimchi'nin sağladığı bu faydaların yalnızca sofra lezzetiyle sınırlı kalmadığını, aynı zamanda gelecekte aşı çalışmalarında da değerlendirilebileceğini ifade etti. Kore'nin geleneksel mutfağından çıkan bu fermente yiyeceğin, dünya genelinde bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkiler yarattığı bilimsel verilerle ortaya konmuş oldu.