Aşırı acı biber tüketimi kanser riskini artırır mı?

2022 yılında yapılan kapsamlı bir meta-analiz, yoğun acı biber tüketimiyle özofagus kanseri riski arasındaki ilişkiyi gündeme taşıdı. Araştırmada, dünya genelinden toplanan veriler ışığında, yüksek miktarda acı biber yiyen kişilerde özofagus kanseri riskinin neredeyse üç kat arttığı tespit edildi. Cleveland Clinic Taussig Kanser Merkezi'nde görevli gastrointestinal kanserler uzmanı Joel N. Saltzman, bu bulguların dikkatle değerlendirilmesi gerektiğini belirtti. Saltzman, acı biberin doğrudan kansere yol açtığına dair kesin bir kanıt olmadığını, ancak özellikle aşırı tüketimin risk oluşturabileceğini ifade etti.

Joel Saltzman: 'Yüksek acı biber tüketimi kanser riskini artırabilir'

Meta-analiz kapsamında, acı biber tüketimi ile gastrointestinal kanserler arasındaki ilişkiyi inceleyen 14 gözlemsel çalışma analiz edildi. Bu çalışmalar, toplamda 11.310 katılımcıyı kapsarken, 5.000'den fazlası bir tür gastrointestinal kanser tanısı almıştı. Araştırmacılar, katılımcıları acı biber tüketim miktarlarına göre gruplandırdı. Yüksek tüketim grubunda yer alan bireylerin, daha az acı biber yiyenlere oranla özofagus kanserine yakalanma riskinin yaklaşık üç kat fazla olduğu belirlendi. Joel Saltzman, bu sonucun tüm çalışmalarda görülmediğini, ancak genel eğilimin bu yönde olduğunu söyledi. Acı biberin içerdiği kapsaisin maddesinin, ağızda ve özofagusta sıcaklık ve acı hissi yaratan reseptörleri uyardığı, bunun da sürekli tahrişe ve uzun vadede hücresel değişikliklere yol açabileceği belirtildi. Bu değişikliklerin, özofagusun diğer sindirim sistemi bölümlerine göre daha savunmasız hale gelmesine neden olabileceği öngörülüyor.

Acı biber tüketiminde ölçü önemli: Uzmanlar uyarıyor

Uzmanlar, meta-analizin gözlemsel verilere dayandığını ve diğer risk faktörlerinin de göz önünde bulundurulması gerektiğini vurguladı. Özellikle yaşam tarzı, ekonomik durum, sigara ve alkol kullanımı gibi faktörlerin de özofagus kanseri riskini etkilediği ifade edildi. Ayrıca, "yoğun tüketim" kavramının bilimsel olarak net bir şekilde tanımlanmadığı, bu nedenle sonuçların dikkatli yorumlanması gerektiği belirtildi. Joel Saltzman, acı biber tüketiminin ölçülmesindeki belirsizliklerin, elde edilen bulguların yorumunu zorlaştırdığını ifade etti. Araştırmanın küresel boyutunda ise, Asya, Kuzey Amerika ve Afrika'da yapılan çalışmalar yoğun tüketim ile kanser arasında bir bağlantı bulurken, Avrupa ve Güney Amerika'daki araştırmalar ya ilişki tespit etmedi ya da riskin azaldığını gösterdi. Bu farklılıkların, bölgesel beslenme alışkanlıkları ve diğer çevresel faktörlerden kaynaklanabileceği düşünülüyor.