Domates ve patates aynı yerde saklamayın! Mutfağınızdaki tehlike

Domates ve patates gibi yaygın sebzeleri aynı ortamda depolamak, görünüşte masum bir alışkanlık olsa da, aslında gıda israfına ve erken bozulmaya doğrudan yol açmaktadır. Bu iki sebzenin birlikte saklanmasının neden sorunlu olduğu, bitki fizyolojisinin ilginç bir mekanizmasında gizlidir.

Etilen hormonu nedir ve nasıl çalışır?

Olgunlaşan domateslerin yanı sıra muzlar ve elmalar, doğal bir bitki hormonu olan etileni yoğun şekilde ortaya çıkarmaktadır. Bu hormon, meyve ve sebzelerin olgunlaşma sürecinin doğal bir parçasıdır ve çevredeki diğer ürünleri etkileyebilir. Domateslerin kendisi için bu salgılama tamamen normal ve beklenen bir biyolojik olaydır. Ancak patates gibi bazı sebzeler bu gaza karşı son derece hassas bir yapıya sahiptir. Etilen gazının etkisi altında kalan patates yumruları, dinlenme halinden uyandırılır ve hızlı bir şekilde filizlenmeye başlar.

Patateslerde filizlenme ve yeşillenme riski

Domates tarafından salgılanan etilen hormonu, patatesin biyolojik saatini ileri alır ve normal saklama süresini keskin biçimde kısaltır. Filizlenmiş patatesler, sadece görsel olarak iştah açmayan bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda toksik maddeler biriktirebilir. Yeşermiş ve filizlenmiş patatesler, solanin adı verilen zehirli bir alkaloid üretir ve bu madde insan sağlığı için potansiyel bir risk oluşturur. Dolayısıyla, yanında duran domates, patestesin saklama potansiyelini ciddi şekilde tehlikeye sokar.