Dökme demir tava temizliği ve bakımı hakkında bilmeniz gerekenler

Dökme demir tava, mutfakların vazgeçilmezlerinden biri olarak bilinir ve doğru bakımla yıllarca kullanılabilir. Türkiye'de de sıklıkla tercih edilen dökme demir tava, zaman zaman paslanma veya matlaşma gibi sorunlarla karşılaşabiliyor. Ancak uzmanlar, bu tür tavalardan vazgeçmek yerine, birkaç temel adımla onları yeniden kullanılabilir hale getirmenin mümkün olduğunu vurguluyor. Özellikle dökme demir tava, uygun temizlik ve bakım uygulamalarıyla nesiller boyunca kullanılabilecek bir mutfak eşyası olmaya devam edebiliyor.

Dökme demir tavada paslanmanın nedenleri ve dikkat edilmesi gerekenler

Dökme demir tava, sağlam yapısına rağmen yanlış temizlik alışkanlıkları veya ihmal nedeniyle zaman içinde paslanabiliyor. Uzmanlar, özellikle tavanın nemli bırakılmasının pas oluşumunun başlıca nedeni olduğunu belirtiyor. Tavanın üzerinde kalan su, kısa sürede paslanmaya yol açabiliyor. Ayrıca, dökme demir tava üzerinde oluşan pas, hem görüntü açısından hem de kullanım açısından sorun teşkil ediyor. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) da, dökme demir tava ile yemek pişirmeden önce pasın tamamen temizlenmesini öneriyor. Geçmişte, sabunla temizlik dökme demir tava için zararlı sanılsa da, asıl önemli olanın tavanın tamamen kurutulması olduğu vurgulanıyor. Tavanın kuruluğundan emin olmak için, havluyla silindikten sonra birkaç dakika ocakta ısıtılması tavsiye ediliyor. Dökme demir tava üzerinde çatlaklar veya ciddi aşınmalar bulunmadığı sürece, çoğu sorun doğru bakım ve temizlikle giderilebiliyor.

Dökme demir tava nasıl restore edilir?

Paslanmış veya matlaşmış bir dökme demir tava, doğru adımlar izlenerek eski parlaklığına kavuşturulabiliyor. İlk olarak, tavadaki tüm pas ve kalıntıların çelik yünü veya benzeri bir ovma aracıyla iyice temizlenmesi gerekiyor. Bu aşamada, dökme demir tava üzerindeki eski baharatlama tabakası da çıkarılıyor. Ardından, tava sabunlu suyla yıkanıp bol suyla durulanıyor. Temizlikten sonra, dökme demir tava mutlaka iyice kurutulmalı. Kurutma işlemi için havlu kullanılabilir ve kalan nemin tamamen yok olması için tava kısa süre ocakta ısıtılabilir. Bir sonraki adımda, dökme demir tava yüzeyine çok ince bir tabaka halinde bitkisel yağ sürülüyor. Yağın hem iç hem de dış yüzeye eşit şekilde yayılması önemli. Fazla yağ, tavanın yüzeyinde birikmemeli ve damlamamalı. Son olarak, dökme demir tava fırında yüksek sıcaklıkta, altı yukarı gelecek şekilde bir saat kadar pişiriliyor. Bu işlem, tavanın yüzeyinde koruyucu ve yapışmaz bir tabaka oluşmasını sağlıyor. Eğer dökme demir tava üzerinde hala mat veya gri bölgeler görülüyorsa, yağlama ve fırınlama işlemi tekrar edilebiliyor.