Şeflerden mutfağınız için 7 gereksiz alet uyarısı

Ev mutfağında pratiklik ve verimlilik arayanların sıkça tercih ettiği mutfak aletleri, profesyonel şeflerin gözünden bakıldığında çoğu zaman gereksiz ve masraflı olarak değerlendiriliyor. Amerika ve Avrupa'da önde gelen şefler, son yıllarda popülerleşen birçok mutfak aletinin aslında mutfaklarda yer kapladığını, çoğu zaman hayatı kolaylaştırmak yerine zorlaştırdığını ifade etti. Şeflerin ortak görüşü, mutfakta asıl ihtiyaç duyulanın temel ekipmanlar ve doğru teknikler olduğu yönünde. Özellikle sous vide makineleri, konveksiyonlu tost makineleri, Instant Pot'lar, pirinç pişiricileri, gıda işlemcileri, ekmek yapma makineleri ve patlamış mısır pişiricileri gibi cihazlar gereksiz harcama olarak gösteriliyor. Haberimizde, şeflerin hangi mutfak aletlerini neden gereksiz bulduğunu ve alternatif önerilerini bulabilirsiniz.

Şefler: Sous vide makinesi ve tost makinesi için uyarı

Popülerliği giderek artan sous vide makineleri, özellikle hassas pişirme tekniğiyle öne çıkıyor. Ancak özel şef Chuck Hayworth, sous vide makinesinin evde zaman kaybına yol açtığını belirtti. Hayworth, "Müşterilerime makineleri ayarlamak ve poşetleri mühürlemek yerine, aynı sürede birkaç akşam yemeği hazırlayabileceğimi söylüyorum" dedi. Sous vide tekniğinin özellikle steak pişirirken gereksiz olduğunu vurgulayan Hayworth, evde ızgara veya klasik pişirme yöntemlerinin hem daha hızlı hem de lezzetli sonuçlar verdiğini savunuyor. Konveksiyonlu tost makineleri de Hayworth'un eleştirdiği bir diğer mutfak aleti. Özellikle hava fritözleri ve konveksiyonlu tost makinelerinin, entegre konveksiyon ayarına sahip fırınlar varken gereksiz olduğunu söyleyen şef, "Ev fırınıyla çok daha iyi ve verimli sonuçlar alabilirsiniz" ifadelerini kullandı. Şefe göre, küçük elektrikli aletler çoğu zaman fırının sunduğu performansı ve pratikliği sağlayamıyor.

Davidov: Instant Pot ve pirinç pişiricisi yerine klasik yöntemler

Tarif geliştiricisi David Davidov, çok fonksiyonlu pişirme aletlerinin çoğu zaman mutfakta karmaşa yarattığı görüşünde. Özellikle Instant Pot'ların popülerliğine rağmen, kullanıcıların genellikle cihazın tüm fonksiyonlarını kullanmadığını ve çoğu zaman karmaşıklık nedeniyle kenara kaldırdığını belirtiyor. Davidov, "Çoğu tarif için normal tencere, tava veya fırın kullanmak hem daha fazla kontrol hem de daha az yer işgali sağlıyor" açıklamasında bulundu. Pirinç pişiricileri de benzer şekilde eleştiriliyor. The Stay at Home Chef'in kurucusu Rachel Farnsworth, pirinç pişiricisinin yalnızca tek bir işlevi yerine getirdiğini, oysa bir tencere ve kapakla aynı sonucun kolayca elde edilebileceğini söyledi. Farnsworth, "Pirinç pişiricisi mutfakta gereksiz yer kaplıyor. Eğer her gün pirinç pişirmiyorsanız, klasik yöntemle ocakta pişirmek çok daha mantıklı" dedi. Şeflerin ortak önerisi, mutfakta sadeleşmek ve temel ekipmanlara yönelmek.

Farnsworth ve Saechao: Ekmek makinesi ve gıda işlemcisine eleştiri

Evde ekmek yapımı son yıllarda popülerleşirken, şefler ekmek makinelerinin pratik görünmesine rağmen iyi sonuç vermediğini savunuyor. Rachel Farnsworth, "Ekmek makineleriyle elde edilen ekmekler çoğu zaman beklenen kaliteyi sunmuyor. Oysa elde yoğrulan hamur ve klasik fırın teknikleriyle çok daha lezzetli ekmekler yapılabilir" şeklinde konuştu. Fırıncı Jamie Saechao ise, ekmek yapımında dökme demir tencere, alüminyum tepsi veya fırın tepsisi gibi klasik ekipmanların yeterli olduğunu ve ekmek yapımının aslında oldukça basit bir süreç olduğunu belirtti. Gıda işlemcileri de küçük evlerde gereksiz olarak görülüyor. Farnsworth, "Çoğu iş için keskin bir bıçak veya blender kullanmak daha pratik. Eğer temizliği doğramaktan uzun sürüyorsa, zaman kazandırmıyor demektir" dedi. Şefler, mutfak aletleri yerine pratik bıçak kullanımı ve temel tekniklerle daha verimli sonuçlar alınabileceğini vurguluyor.