Pahalı süper gıdaları unutun: Dünyanın en sağlıklı gıdası derelerde bulunuyor

Gıdaların besin yoğunluğu üzerine yapılan bilimsel bir çalışma, tüm dünyada beslenme alışkanlıklarını değiştirebilecek nitelikte sonuçlar ortaya koymuştur. Araştırma sonucunda, uzak ülkelerden ithal edilen pahalı süper gıdaların aksine, olağanüstü bir sebzenin doğrudan kapının önünde yetiştiği ve hiçbir maliyet gerektirmeden toplanabileceği ortaya çıkmıştır. Bu bulgu, birçok insanın beslenme tercihlerini yeniden gözden geçirmesine neden olabilecek potansiyele sahiptir.

Su teresi: Bilimin seçtiği en sağlıklı gıda

Araştırmacı Jennifer Di Noia tarafından yürütülen çalışmaya göre, su teresi dünyanın en sağlıklı gıdası olarak öne çıkmıştır. "Preventing Chronic Disease" adlı prestijli bilim dergisinde yayınlanan bu araştırma, 47 farklı gıdanın besin yoğunluğunu detaylı bir şekilde analiz etmiştir. Su teresinin öne çıkan özelliği, 100 kalori başına 17 hayati besin maddesinde önerilen günlük dozu tam olarak karşılayan tek gıda olmasıdır. Bu besin maddeleri arasında C vitamini, Beta-karoten, Demir ve Kalsiyum gibi vücudun sağlıklı işlevleri için kritik öneme sahip maddeler bulunmaktadır. Su teresinin bu olağanüstü besin profili, onu diğer tüm gıdalardan ayıran ve onu sağlık açısından benzersiz kılan bir özelliktir.

Besin yoğunluğu nasıl ölçülüyor ve su teresi neden öne çıkıyor

Jennifer Di Noia, bu araştırma için besin maddelerinin biyoyararlanımını dikkate alan özel bir puan sistemi geliştirmiştir. Bu sistem, vücudun gıdalardan alınan besin maddelerini ne kadar etkili bir şekilde emebileceğini ölçmektedir. Örneğin, demir vücutta yalnızca yüzde 18 oranında değerlendirilirken, C vitamini yüzde 70 ile 90 arasında değerlendirilmektedir. Bu farklılık, besin maddelerinin vücuttaki kullanılabilirliğinin ne kadar değişken olduğunu göstermektedir. Araştırmada, besin maddesi başına maksimum puan yüzde 100 olarak sınırlandırılmıştır. Bu sınırlama, tek bir vitaminin genel sonucu çarpıtmasını ve araştırmanın objektifliğini korumasını sağlamaktadır.

Su teresinin bu puan sisteminde benzersiz bir başarı elde etmesi, onun gerçekten olağanüstü bir besin kaynağı olduğunu kanıtlamaktadır. Araştırmanın ilginç bir bulgusu ise, elma, muz ve yaban mersini gibi dünya çapında popüler olan meyve türlerinin tamamen yetersiz kaldığı ve minimum besin gereksinimlerini karşılamadığıdır. Benzer şekilde, sarımsak, soğan ve ahududu gibi sık tüketilen gıdalar da en iyi listeye girememiştir. Bu sonuçlar, halk tarafından sağlıklı olarak kabul edilen birçok gıdanın aslında besin yoğunluğu açısından beklentileri karşılamadığını göstermektedir.