Analı kızlı çorbası tarifi! Analı kızlı yemeği yapılışı

AA - Şubat 24, 2026 10:59 | Son Güncelleme Tarihi: Şubat 24, 2026 11:05

Ramazan sofraları için farklı lezzet arayışında olanlar bu yemek tarifi tam size göre. Adana'nın coğrafi işaretli lezzeti analı kızlı tarifi merak ediliyor, araştırılıyor. İşte, damaklarda iz bırakan analı kızlı çorbası tarifi, malzemeleri ve yapılışıyla detayda karşınızda...

Kapat

HABERİN DEVAMI

Analı kızlı çorbası tarifi merak ediliyor. Analı kızlı yemeğinin yapımı araştırılıyor. Peki, Adana'nın coğrafi işaretli lezzeti analı kızlı çorba nasıl yapılıyor? İşte damaklarda iz bırakan lezzet analı kızlı yemeği tarifi detayda...

İsmini büyük köftelerin "ana", küçük hamur kürelerinin ise "kız" olarak adlandırılmasından alan yemek, özel günlerin ve bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunuyor.

Adana'nın zengin mutfak kültürünün önemli unsurlarından biri olan "analı kızlı" yemeği, köfte hamuru ve iç malzeme hazırlamasından hamurun yuvarlanması, oyulması, doldurulması, kapatılması ve pişirilmesine kadar uzanan aşamalarıyla kuşaktan kuşağa aktarılıyor.

"Ana"nın hamur kıvamının hem dağılmayacak kadar dayanıklı hem de ince olması, iç harçla doldurulan hamurun dikkatlice kapatılması ve yuvarlanması, "kız"ının fazla yumuşamadan iç kısımlarına kadar pişirilmesi geleneksel bir ustalık gerektiriyor.

"Analı kızlı" yemeği için gerekli malzemeler ve tarif şöyle:

ANALI KIZLI MALZEMELER (6-8 KİŞİLİK)

*Dış harç için:

600 gram dana eti

4 su bardağı esmer ince bulgur

100 gram beyaz un

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 yumurta

*İç harç için:

1 kilogram koyun eti kıyması

1 kilogram kuru soğan

1,5 paket bitkisel margarin

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı biber salçası

Dış ve iç harcın hazırlanması:

1. Dış harç için bulgur, dana eti, yumurta, biber salçası, karabiber, kimyon, tuz bir kaba konularak malzemeler yoğurulur.

2. Daha sonra un ve su eklenerek macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edilir.

3. Hamur macun kıvamına geldiğinde üstüne nemli bez kapatılarak 5 dakika dinlendirilir.

4. İç harç için kıyma ocaktaki tencereye konulur.

5. Kıyma suyunu çekince, ince ve küp şeklinde doğranan soğan eklenir.

6. Soğan da suyunu çektiğinde salça, karabiber, toz biber, pul biber eklenir ve karıştırılır.

7. Daha sonra margarin eklenerek karıştırılmaya devam edilir.

8. Malzemelerin pişmesinin ardından iç harç, bir kaba alınır ve donması için dolaba konulur.

9. Dış harç malzemesi hamur elle açılarak içine dolapta dondurulan iç harç konulur. Hamurun üst tarafı birleştirilir ve yuvarlanarak yuvarlak şekle getirilir.

10. Daha sonra kızı olarak isimlendirilen küre şeklindeki hamur elle yuvarlanarak hazırlanır.