Sağlıklı fıstık ezmesi seçerken dikkat edilmesi gereken 4 kritik nokta

Fıstık ezmesi, Türk mutfağında olduğu kadar batı kültüründe de uzun yıllardan beri sevilen bir besin maddesidir. Her iki yemek kaşığında yaklaşık 7 gram protein bulunmasına rağmen, birçok ticari fıstık ezmesi ürünü palm yağı, eklenmiş şeker ve doymuş yağlar gibi sağlığa zararlı bileşenlerle zenginleştirilmiştir. Bu nedenle, gerçekten sağlıklı bir fıstık ezmesi seçmek, ürünün etiketini dikkatle incelemek ve diyetisyenlerin önerilerine kulak vermek gerekir.

İçerik listesi ne kadar kısa olursa o kadar sağlıklıdır

Kayıtlı diyetisyenler, fıstık ezmesi seçerken en önemli kuralın içerik listesinin uzunluğuna dikkat etmek olduğunu söylemektedir. Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Grace A. Derocha, en sağlıklı fıstık ezmesinin fıstıkların kendisine odaklanması gerektiğini belirtmiştir. Fıstıklar doğal olarak kalp sağlığına faydalı doymamış yağlar, bitki bazlı protein, lif, magnezyum ve E vitamini gibi önemli mikro besinler içermektedir. Bu nedenle, eklenmiş bileşenlere çok az ihtiyaç duyulmaktadır. Diyetisyenler, ürün seçerken etiketleri karşılaştırırken içerik listesinin basitliğini ön planda tutmalarını tavsiye etmektedir. Sadece fıstık ve tuz içeren ürünler, beslenme açısından en ideal seçim olarak kabul edilmektedir.

Eklenmiş şekerlerin birikimli etkisine dikkat etmek gerekir

Birçok ticari fıstık ezmesi ürünü kamış şekeri, melas veya mısır şurubu gibi çeşitli şeker türleri içermektedir. İlk bakışta bu miktarlar düşük görünse de, fıstık ezmesini düzenli olarak tüketen kişilerde zamanla birikebilmektedir. Agave, gerçek yüzde yüz akçaağaç şurubu veya bal gibi alternatif tatlandırıcılar daha sağlıklı görünse de, kalori ve metabolizma açısından hepsi vücutta eklenmiş şeker olarak işlenmektedir. Diyetisyenler, tatlılık ihtiyacı hissedildiğinde, hazır ürünlere güvenmek yerine kendi balını, şurubunu veya agavenizi fıstık ezmesine karıştırmanızı öneriyorlar. Tarçın serpmek veya vanilya eklemek gibi yöntemler, ekstra şeker almadan lezzet profilini zenginleştirebilmektedir.

Azaltılmış yağlı ürünler yanıltıcı olabilir

Pazar da sıkça karşılaşılan azaltılmış yağlı veya yağsız fıstık ezmesi ürünleri, tüketicileri yanıltabilmektedir. Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Julie Stefanski, kalp sağlığına dikkat etmeye çalışan kişilerin mutlaka düşük yağlı bir fıstık ezmesi alması gerekmediğini belirtmiştir. Çünkü bu tür ürünler, yağ miktarını azaltırken, daha fazla şeker veya katkı maddesi ekleyerek telafi etmektedir. Fıstıklar doğal olarak yağlıdır ve bu yağlar sağlıklı yağlardır. Sadece yağ içeriğine odaklanmak yerine, ürüne ne kadar şeker veya tuz eklendiğini düşünmek çok daha önemlidir. Sodyum açısından, günlük değerin yüzde 5 ile yüzde 10 arasında kalmaya çalışmak ve etiketleri karşılaştırarak en düşük seçeneği bulmak tavsiye edilmektedir.