Beslenme uzmanları açıkladı! Dondurulmuş yoğurt mu, dondurma mı?

Yaz aylarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alan dondurulmuş yoğurt ve dondurma, özellikle New York ve Los Angeles gibi büyük şehirlerde yeniden gündeme geldi. Son dönemde dondurulmuş yoğurt mağazalarının önünde uzun kuyruklar oluşurken, beslenme uzmanları bu tatlının gerçekten dondurmadan daha sağlıklı olup olmadığı konusunda önemli değerlendirmelerde bulundu. Uzmanlara göre, dondurulmuş yoğurdun besin içeriği ve sağlık üzerindeki etkisi, hem üretim sürecine hem de tüketici tercihlerine bağlı olarak değişiyor.

Uzmanlar: 'Dondurulmuş yoğurt ve dondurma arasındaki farklar önemli'

Beslenme ve diyet uzmanı Johannah Katz, dondurma ve dondurulmuş yoğurdun benzer üretim aşamalarından geçtiğini, ancak temel farkın yoğurt bazında yattığını belirtti. Dondurma, tatlandırılmış krema veya süt karışımının pastörize edilip homojenleştirildikten sonra dondurulmasıyla hazırlanıyor ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin belirttiği gibi en az yüzde 10 süt yağı içermesi gerekiyor. Dondurulmuş yoğurt ise fermente yoğurt ile üretiliyor ve bu süreç, üründeki laktoz oranının daha düşük olmasını sağlıyor. Katz, bu farkın özellikle laktoz intoleransı olan bireyler için önemli bir avantaj sunduğunu vurguladı.

Beslenme uzmanı Wroe: 'Sağlık tercihi kişisel ihtiyaçlara göre değişiyor'

Providence St. Jude Tıp Merkezi'nden diyetisyen Megan Wroe, dondurulmuş yoğurt ile dondurma arasında besleyicilik açısından mutlak bir üstünlük olmadığını, tercihin kişinin sağlık hedeflerine göre belirlenmesi gerektiğini söyledi. Wroe, dondurmanın genellikle daha fazla doymuş yağ ve kalori içerdiğini, ancak dondurulmuş yoğurdun ise yoğurt tadının ekşiliğini bastırmak için daha fazla şeker içerebildiğini belirtti. Her iki ürünün de yüksek şeker içerdiğine dikkat çeken Wroe, özellikle dondurulmuş yoğurtta kullanılan ekstra şeker miktarının göz ardı edilmemesi gerektiğini ifade etti.

Topping seçimi ve porsiyon kontrolü: Dondurulmuş yoğurtun sağlıklı kalabilmesi için kritik detaylar

Johannah Katz, birçok dondurulmuş yoğurt mağazasında tüketicilere kendi üst malzemelerini seçme imkanının sunulduğuna işaret etti. Şekerlemeler, kurabiyeler, brownie parçaları, şuruplar ve büyük porsiyon granola ya da fındık ezmesi gibi eklemeler, dondurulmuş yoğurdun kalori, eklenmiş şeker ve doymuş yağ oranını ciddi şekilde artırabiliyor. Katz'a göre, sade bir dondurulmuş yoğurt porsiyonu ile çok sayıda topping eklenmiş bir porsiyon arasında besin değeri açısından büyük farklar oluşabiliyor. Uzmanlar, özellikle porsiyon boyutuna ve seçilen toppinglere dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.