Neden bazı gıdalar tokluk hissi verirken, diğerleri iştahı artırır?

Glisemik yanıt, son dönemde Türkiye'de beslenme ve sağlık alanında en çok tartışılan konulardan biri haline geldi. Yapılan güncel araştırmalar, aynı gıdanın farklı bireylerde birbirinden tamamen farklı glisemik yanıtlar oluşturduğunu gösteriyor. Bu bulgular, glisemik indeksin uzun yıllardır beslenme düzeninde neden tek başına yeterli bir ölçüt olmadığını da gözler önüne seriyor.

Glisemik yanıt neden kişiye özgü?

Geçmişte, yüksek glisemik indekse sahip gıdaların kan şekerinde ani yükselişe yol açtığı düşünülüyordu. Ancak son yıllarda geliştirilen sürekli glukoz izleme sistemleriyle yapılan araştırmalar, bu genel kabulün her birey için geçerli olmadığını ortaya koydu. 800 gönüllünün katılımıyla gerçekleştirilen kapsamlı bir çalışmada, aynı gıdanın tüketimi sonrasında bazı katılımcıların glisemik yanıtı oldukça yüksek olurken, bazılarında ise bu artışın çok daha ılımlı olduğu tespit edildi. Bu farklılıkların temelinde ise bağırsak mikrobiyotası, uyku düzeni, fiziksel aktivite seviyesi, hormonal denge ve genetik yapı gibi kişisel özellikler bulunuyor. Glisemik yanıt kavramı, bu nedenle beslenme planlamasında bireysel yaklaşımların önemini bir kez daha gündeme getiriyor.

Yeni araştırmalar neyi ortaya koydu?

Haziran ayında Nature Medicine dergisinde yayımlanan bir başka araştırmada, katılımcılara üzüm, pirinç, patates ve ekmek gibi farklı gıdalar sunuldu ve glisemik yanıtları detaylı şekilde incelendi. Sonuçlar, bazı bireylerin üzüm tüketimine karşı kan şekerinde ani bir yükseliş yaşarken, diğerlerinin ise farklı gıdalara daha hassas tepki verdiğini gösterdi. Bu bulgular, glisemik yanıtın yalnızca tüketilen gıdaya değil, kişisel biyolojik özelliklere de bağlı olduğunu doğruladı. Uzmanlar, bu nedenle beslenme önerilerinin kişiye özel olarak hazırlanması gerektiğini belirtiyor. Glisemik yanıtın bireysel farklılıklar göstermesi, sağlıklı yaşam için standart yaklaşımların yetersiz kalabileceğini gösteriyor.