Meyve ve sebzelerde küf tehlikesi! Sadece görünen kısmı kesmek yetmeyebilir

Almanya Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR), küflü meyve ve sebze tüketimiyle ilgili yaptığı son anketin sonuçlarını açıkladı. Ankete katılan 1.000 kişinin önemli bir bölümü, küflü gıdanın sadece bozuk kısmını kesip kalanını tüketmenin yeterli olduğunu düşünüyor. Uzmanlar ise, özellikle su oranı yüksek meyve ve sebzelerde küfün ürettiği toksinlerin görünmeyen bölgelere de yayılabileceği uyarısında bulunuyor. Bu durum, gıda güvenliği açısından ciddi riskleri beraberinde getiriyor.

BfR: 'Küflü gıdayı tamamen atın' çağrısı yaptı

BfR'nin gerçekleştirdiği ankette, katılımcıların %30,6'sı küflü kısmı ayırarak kalan bölümü tükettiğini belirtti. Ancak uzmanlar, küfün yalnızca yüzeyde kalmadığını ve özellikle su oranı yüksek ürünlerde toksinlerin gıdanın geneline yayılabileceğini vurguluyor. BfR, bu nedenle küflü meyve ve sebzelerin tamamen atılması gerektiğini belirtiyor. Enstitü, küf toksinlerinin sağlığa zarar verme potansiyeli nedeniyle, görünür küf bulunan gıdanın hiçbir bölümünün tüketilmemesini öneriyor.

Anket sonuçları: Toplumda küf toksinleri hakkında bilgi eksikliği var

Anket, toplumun küf ve küf toksinleri konusunda yeterince bilgi sahibi olmadığını gösteriyor. Katılımcıların yalnızca %46,9'u pişirme veya fırınlamanın küf toksinlerini yok etmediğini biliyor. %27,4'lük bir kesim ise yüksek ısı uygulandığında bu toksinlerin zararsız hale geleceğine inanıyor. Ayrıca, %25,7'lik bir grup bu konuda emin olmadığını belirtiyor. Bu bulgular, gıda güvenliği konusunda farkındalığın artırılması gerektiğine işaret ediyor. Uzmanlar, özellikle taze ürünler ve su oranı yüksek gıdalarda küfün tehlikeli olabileceğini ve tüketilmemesi gerektiğini yineliyor.