Kırmızı, yeşil ve sarı elma arasında hangisi daha sağlıklı

Golden Delicious gibi sarı ve altın renkli elmalar, lezzet bakımından kırmızı ve yeşil çeşitlerin arasında yer alıyor. Bu elmalar Granny Smith kadar ekşi değil, kırmızı çeşitler kadar da yumuşak değil. Hafif gevrek dokuları ve ince tatlılıklarıyla öne çıkıyor.

Sarı kabuk, antosiyanin düzeyinin daha düşük olabileceğine işaret etse de bu elmalar lif, C vitamini ve havuçta da bulunan karotenoidler gibi bitkisel bileşikleri içeriyor.

Bir araştırmada, açık kırmızı ve sarı renklerin karışımına sahip Gala elmalarını her gün tüketen kişilerde, bu meyveyi tüketmeyenlere kıyasla kandaki iltihaplanma belirteçlerinin daha düşük olduğu görüldü. Başka bir çalışmada ise sarımsı yeşil Renetta Canada elmalarının sekiz hafta boyunca her gün tüketilmesi, kolesterolü hafif yüksek kişilerde LDL kolesterol ve trigliserit düzeylerinin düşmesiyle ilişkilendirildi.

ELMAYI TÜKETİRKEN BUNLARA DİKKAT

Elmalar ara öğünlerde, ana öğünlerde ve tatlılarda kolayca kullanılabiliyor. Araştırmalar, elmanın sindirime katkı sağlayabileceğini ve kalp hastalığı ile diyabet gibi bazı kronik rahatsızlıklara karşı koruyucu rol oynayabileceğini gösteriyor.

Uzmanlar, lif ve antioksidanların önemli bölümü kabukta bulunduğu için elmanın mümkün olduğunca kabuğuyla yenmesini öneriyor. Elmayı fıstık ezmesi, badem veya Yunan yoğurdu gibi protein ve sağlıklı yağ kaynaklarıyla tüketmek sindirimi yavaşlatmaya, kan şekeri düzeyini korumaya ve tokluk hissini artırmaya yardımcı olabilir.

Karbonhidrat alımını kontrol etmek isteyenlerin küçük veya orta boy elmayı tercih etmesi öneriliyor. Elmanın yüksek lif ve şeker içeriği bazı kişilerde gaz ve şişkinliğe yol açabilir.

Ezilmiş veya çiğnenmiş elma çekirdekleri yüksek miktarda tüketildiğinde siyanür olarak bilinen zehirli bir bileşiğin açığa çıkmasına neden olabilir. Bu nedenle çekirdeklerin yenmemesi gerekiyor. Huş ağacı poleni alerjisi bulunan kişilerin de elma tüketmeden önce dikkatli olması öneriliyor; bazı çalışmalar bu alerjinin elma alerjisiyle bağlantılı olabileceğini gösteriyor.

Elmayı meyve suyu yerine bütün olarak tüketmek de daha fazla lif alınmasını sağlar. Suyunu çıkarma işlemi lifin büyük bölümünü ortadan kaldırırken doğal şekerlerin daha hızlı emilmesine yol açabilir.