Ham süt içmek neden tehlikeli olabilir

Pastörize edilmemiş ham süt tüketimi, tıbbi açıdan güvenli kabul edilmemektedir. Zararlı bakteri türlerini ortadan kaldırmak amacıyla uygulanan ısıl işleme tabi tutulmayan ham süt, ciddi gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek patojenik mikroorganizmaları içerebilir. Yaygın inanışların aksine, ham süt pastörize sütten daha besleyici değildir ve laktoz intoleransı belirtilerini veya süt alerjisini önlemede herhangi bir fayda sağlamaz.

Ham sütte bulunan tehlikeli bakteriler

İnek, koyun ve keçi sütü doğal olarak çeşitli bakteri türlerini içermektedir. Sütte yer alan tüm bakteriler zararlı olmasa da, bazıları insan sağlığı için ciddi tehdid oluşturmaktadır. Ham sütte bulunabilen başlıca tehlikeli bakteri türleri arasında Campylobacter, Escherichia coli (E. coli), Listeria ve Salmonella yer almaktadır. Bu patojen mikroorganizmalar, yaygın olarak gıda zehirlenmesi olarak bilinen gastrointestinal enfeksiyonlara ve ciddi hastalıklara sebep olabilir. Ham süt tüketimi sonucu hastalanan insanlar oldukça sık görülen bir durumdur ve bu durum hiçbir şekilde alışılmadık sayılmamaktadır.

Ham süt kimler için daha tehlikeli

Ham süt teorik olarak hiç kimse için güvenli değildir; ancak belirli popülasyon grupları ham süt kaynaklı enfeksiyonlardan hastalanma açısından daha yüksek risk altındadır. Bebekler ve küçük çocuklar, yaşlı yetişkinler, hamile bireyler ile bağışıklık sistemi zayıflatıcı sağlık koşulları olan kişiler ham süt tüketiminden ciddi şekilde etkilenebilmektedir. Sağlıklı görünen çocuklar, gençler ve yaşlı yetişkinler dahi ham süt içerek hastalığa yakalanabilmektedir. Zararlı bakteri türleriyle oluşan enfeksiyonlar, özellikle risk altındaki bu gruplar için ağır komplikasyonlara ve uzun süreli sağlık sorunlarına yol açabilir.