Gaziantep'in dünyaca ünlü mutfağından iklim dostu geleceğe!

UNESCO Gastronomi Şehri Gaziantep, binlerce yıllık mutfak kültürünü yerel üretimin desteklenmesi, gıda kayıplarının önlenmesi ve tarımsal sürdürülebilirlik çalışmalarıyla geleceğe taşıyor.

HABER MERKEZİ - Ekim 26, 2026 17:22 | Son Güncelleme Tarihi: Ekim 26, 2026 17:22

Gaziantep'in dünyaca ünlü mutfağından iklim dostu geleceğe!

24 TV'yi Google'da haber kaynağınız olarak ekleyin

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin üreticiden tüketiciye doğrudan ulaşımı sağlayan projeleri, çiftçilere yönelik destekleri ve soğuk zincir yatırımları, 9-20 Kasım 2026 tarihlerinde Antalya'da düzenlenecek Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Konferansı'nın (COP31) gıda güvenliği ve iklim değişikliğine uyum hedefleriyle örtüşüyor.

Dünyanın önemli gastronomi merkezlerinden biri olan Gaziantep, zengin mutfak mirasını yalnızca lezzetleriyle değil, bu lezzetlerin temelini oluşturan tarımsal üretimi korumaya yönelik çalışmalarıyla da yaşatıyor. Büyükşehir Belediyesi'nin yürüttüğü projeler, üreticinin desteklenmesinden ürünlerin sofraya ulaşmasına kadar gıda sisteminin farklı aşamalarını kapsıyor.

TARLADAN SOFRAYA ARACISIZ GIDA MODELİ

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin hayata geçirdiği "Haydi Tarladan Sofraya" modeli, Çiftçi Kayıt Sistemi'ne (ÇKS) kayıtlı üreticilerin ürünlerini aracısız olarak tüketicilerle buluşturmasına imkan sağlıyor.

Üreticilere ihtiyaç duyduklarında soğuk zincirle taşıma ve depolama desteği sunulan sistemle, hasat sonrasında oluşabilecek ürün kayıplarının önlenmesi amaçlanıyor.

Gaziantep genelinde 7 noktada pazar yeri kurulması öngörülürken modelin kent geneline yaygınlaştırılması da planlanıyor.

GIDA İSRAFINA KARŞI SOĞUK ZİNCİR YATIRIMI

Gaziantep'te gıda kayıplarını azaltmaya yönelik bir diğer önemli çalışma ise Soğuk Zincir Sebze Hali Projesi.

Projesi tamamlanan ve yapımına başlanması planlanan yeni hal ile tarımsal ürünlerin üretim alanlarından tüketiciye daha güvenli koşullarda ulaştırılması, depolama imkanlarının geliştirilmesi ve gıda atıklarının en aza indirilmesi hedefleniyor.

Bu yatırımın tamamlanmasıyla özellikle yaş sebze ve meyvelerin taşınması ve muhafazası sırasında yaşanabilecek kayıpların azaltılmasına katkı sağlanması bekleniyor.

252 BİNİ AŞKIN ÇİFTÇİYE TARIMSAL DESTEK

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, tarımsal üretimin devamlılığına yönelik destek programları kapsamında 48 bin 412 ÇKS kayıtlı çiftçiye kart dağıttı.

Belediyenin genel sunumunda gübre, yem, sertifikalı tohum, fidan ve fide desteklerinden yararlanan çiftçi sayısı 252 bin 212 olarak belirtilirken üreticilere sağlanan mazot desteği miktarı da 18 milyon 275 bin litreye ulaştı.

Bu destekler, Gaziantep mutfağının temelini oluşturan yerel tarımsal üretimin sürdürülmesi açısından önem taşıyor.

COĞRAFİ İŞARETLİ LEZZETLERLE YEREL ÜRETİMİN KORUNMASI

UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında Türkiye'den katılan ilk şehir olan Gaziantep, coğrafi işaretli ürünleriyle de mutfak mirasını koruma çalışmalarını sürdürüyor.

Antep baklavası, Araban sarımsağı, menengiç kahvesi, Antep fıstık ezmesi ve Gaziantep lahmacunu gibi Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip ürünler, şehrin yerel üretim kültürünün uluslararası düzeyde tanınmasına katkı sağlıyor.

Yerel ürünlerin, geleneksel üretim yöntemlerinin ve gastronomi mirasının korunması, sürdürülebilir gıda sistemlerinin kültürel boyutunu oluşturuyor.

COP31'İN GIDA GÜVENLİĞİ HEDEFLERİYLE ÖRTÜŞÜYOR

Antalya'da düzenlenecek COP31'in gündeminde iklim değişikliğinin tarımsal üretim üzerindeki etkileri, gıda güvenliği, su kaynaklarının verimli kullanılması ve sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesi önemli yer tutuyor.

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin yerel üretimi destekleyen, üreticiyle tüketiciyi buluşturan ve gıda kayıplarını azaltmayı hedefleyen çalışmaları, bu küresel gündemin yerel yönetimler düzeyindeki uygulama örnekleri arasında değerlendirilebilecek nitelik taşıyor.

Gaziantep, böylece gastronomi alanındaki uluslararası birikimini tarımsal üretim ve gıda yönetimiyle birleştirerek geleceğin sürdürülebilir mutfak kültürüne yönelik çalışmalarını sürdürüyor.

Kapat