Dünyanın en değerli baharatı safran neden bu kadar pahalı?

Safran, gezegenin en değerli baharatlarından biri olarak bilinir ve bu statüsü tamamen meşrudur. Mor renkli safran çiğdeminin çiçeklerinden elde edilen bu baharat, parlak turuncu renkli dişi organlarıyla hem görünüş hem de değer açısından benzersizdir. Pek çok insanın merak ettiği soru ise neden bu baharatın fiyatı bu kadar yüksektir ve onu diğer lüks ürünlerden ayıran özellikler nelerdir.

Safran hasat işinin emek yoğun süreci

Safranın yüksek fiyatının temel nedeni, hasat toplama işleminin inanılmaz derecede emek yoğun bir süreç olmasıdır. Her çiçekten baharat elde etmek için üç minik dişi organ dikkatle ve tamamen elle çıkarılması gerekmektedir. Bu işlem hiçbir şekilde mekanize edilemez ve tamamen insan gücüne bağlıdır. Sadece 500 gram safran toplamak için 75 bin çiçekle işlem yapmak gerekiyor, bu da safran hasat işinin ne kadar yoğun olduğunu göstermektedir. Dünyanın bazı bölgelerinde safran çiçekleri yılda sadece birkaç hafta açtığından, bu zaten zorlu olan görev daha da karmaşık hale gelmektedir.

Dişi organlar inanılmaz derecede kırılgan yapıya sahiptir ve çok nazik bir şekilde ele alınmayı gerektirmektedir. Hasat edilen organlar tepsilere dizilir ve odun kömürü üzerinde kurutulur. Bu kurutma işlemi aceleye gelmez ve oldukça zaman alıcıdır, bu da üretim maliyetini önemli ölçüde artırmaktadır. Tüm bu faktörler bir araya geldiğinde, safran baharatının yüksek fiyatının tamamen haklı olduğu anlaşılmaktadır.

Safran piyasası ve sahte ürünler sorunu

Safran baharatının piyasa fiyatı kilogram başına 4 bin ila 20 bin dolar arasında değişmektedir. Bu kadar yüksek bir fiyat aralığı, doğal olarak sahte ve taklit ürünlerin ortaya çıkmasına neden olmuştur. Tarihsel olarak boyanmış mısır püsküllerinden ve aspir çiçeklerinden pancar lifine, hatta sadece kırmızı kağıt parçalarına kadar pek çok malzeme safran olarak gösterilmiştir. Bu tür sahteliklerin varlığı, safran piyasasında güven sorununu ortaya koymaktadır.