Yemeğinizi kaç kez çiğnemelisiniz? Doğru sayı herkesi şaşırttı

Yemekleri ne kadar çiğnemek gerektiği, özellikle son yıllarda hem uzmanlar hem de sosyal medya fenomenleri tarafından sıkça tartışılan bir konu haline geldi. Queensland Üniversitesi İnsan Hareketi ve Beslenme Bilimleri Okulu'ndan emekli profesör Sandra Capra, yemek çiğneme sayısı ile ilgili önemli açıklamalarda bulundu. Capra, yemeklerin hızlı tüketilmesinin sindirim sistemini ve doygunluk hissini olumsuz etkilediğine dikkat çekti. Herkes için geçerli tek bir ideal çiğneme sayısı olmadığını vurgulayan Capra, kişinin yediği yiyecek türüne ve diş sağlığına göre bu sayının değiştiğini belirtti.

Sandra Capra: 'Çiğneme sayısı kişiye göre değişir'

Profesör Sandra Capra, yemekleri kaç kez çiğnemek gerektiğine dair net bir sayı vermenin mümkün olmadığını söyledi. Makalelerde genellikle 15 ila 30 çiğneme önerildiğini belirten Capra, bunun yiyeceğin sertliği, dokusu ve kişinin diş sağlığı gibi faktörlere bağlı olarak değiştiğini ifade etti. Özellikle biftek gibi sert gıdalar ile elma gibi daha kolay çiğnenen yiyecekler arasında büyük farklar bulunduğunu kaydeden Capra, "Hızlı yemek yeme alışkanlığı, midenin dolduğuna dair sinyallerin beyne ulaşmasını engelliyor" dedi. Ayrıca, her lokmadan sonra çatal ve bıçağı bırakmanın yeme hızını yavaşlatmada etkili bir yöntem olduğunu belirtti.

Hızlı yemek yemenin sindirime ve sağlığa etkileri

Capra, yemekleri hızlı yemenin iştahı düzenleyen hormonların ve bağırsaktaki kimyasalların aktifleşmesini geciktirdiğini söyledi. Bu durumun, beynin doygunluk sinyallerini zamanında algılamasını engellediğini ve gereğinden fazla yemek tüketimine neden olabileceğini vurguladı. Özellikle fast food tarzı yiyeceklerin kolayca yutulabildiğine dikkat çeken Capra, bu tür gıdaların "mutluluk noktaları" olarak adlandırılan bir etki yarattığını ve kişinin doymuş olsa bile yemeye devam etmesine yol açtığını belirtti. Ayrıca, bazı bireylerin çocukluktan itibaren tabaklarındaki tüm yiyecekleri bitirmeye şartlandırıldığını ve bu alışkanlığın ilerleyen yaşlarda da devam ettiğini söyledi.

Çiğnemenin ağız ve bağırsak sağlığına katkısı

Çiğneme sayısı, sadece yiyeceklerin parçalanması için değil, aynı zamanda ağızda sindirimin başlaması açısından da büyük önem taşıyor. Capra, iyi çiğneme yapılmadığında ağız ve bağırsak sağlığında sorunlar ortaya çıkabileceğine dikkat çekti. Yeterince çiğnenmeyen yiyeceklerin, bağırsakta yaşayan mikrobiyom için bir enerji kaynağı haline geldiğini ve bunun gaz ile şişkinlik gibi sindirim sorunlarına yol açtığını anlattı. Ayrıca, mısır ve bezelye gibi sert kabuklu gıdalarda besin maddelerine yeterince ulaşılmadığını ve bu nedenle çiğneme süresinin artırılması gerektiğini vurguladı.