Uzmanlardan alüminyum folyo uyarısı! Bu 4 gıdaya dikkat

Evlerde yaygın olarak kullanılan alüminyum folyo, pratikliği nedeniyle sıklıkla tercih ediliyor. Ancak uzmanlar, bazı gıdaların folyo ile temas ettiğinde sağlık açısından ciddi riskler doğurabileceği konusunda uyarı yaptı. Özellikle asidik, tuzlu, marine edilmiş ve pişmiş nişastalı gıdaların alüminyum folyo ile saklanması, hem gıda güvenliği hem de kalite açısından önemli sorunlara yol açabiliyor. Bu konuda yapılan açıklamalarda, yanlış saklama yöntemlerinin bakteri üremesi ve kimyasal sızıntı gibi tehlikeleri beraberinde getirdiği belirtildi.

Gıda bilimcilerinden alüminyum folyo ile saklanan gıdalara ilişkin yeni uyarı

Gıda bilimci Jessica Gavin ve gıda kaynaklı hastalıklar uzmanı Dr. Vanessa Coffman, alüminyum folyonun bazı gıdalar üzerinde olumsuz etkiler oluşturduğunu belirtti. Gavin, özellikle asidik gıdaların – domates, narenciye, sirke ya da şarap içeren yemekler gibi – folyo ile temas ettiğinde folyonun aşındığını ve bu durumun gıdaya metalik bir tat verdiğini ifade etti. Ayrıca, asidik gıdaların alüminyum ile uzun süreli teması oksidasyonu hızlandırıyor, bu da hem lezzet hem de kalite kaybına yol açıyor. Folyo ile saklanan tuzlu etler ve olgun peynirlerde de benzer bir risk söz konusu. Tuzlu gıdalar, sıcak şekilde folyo ile temas ettiğinde, gıdaya küçük miktarlarda alüminyum sızabiliyor. Bu sızıntı genellikle düşük seviyede kalsa da, tekrarlanan ya da uzun süreli maruz kalma endişe yaratıyor. Marine edilmiş etler ise hem asit hem de tuz içerdiği için alüminyum folyo ile daha hızlı reaksiyona giriyor. Uzmanlar, bu tür gıdaların cam kaplarda saklanmasının güvenlik açısından daha doğru olduğunu vurguladı. Marine edilmiş etlerin yanı sıra, pişmiş pirinç, patates ve baklagiller gibi nemli ve protein açısından zengin gıdaların da alüminyum folyo ile saklanmaması gerektiği belirtildi. Dr. Coffman, folyonun hava geçirmez olmadığını ve bu nedenle buzdolabında bakteri üremesini önlemede yetersiz kaldığını açıkladı.

Alüminyum folyo ile saklanan gıdalarda bakteri ve kimyasal riski artıyor

Uzmanlar, özellikle pişmiş nişastalı gıdaların folyo ile sarılıp buzdolabına konmasının, gıdanın yavaş soğumasına ve tehlikeli bakteri türlerinin hızla çoğalmasına zemin hazırladığını kaydetti. Bacillus cereus gibi spor oluşturan bakteriler, yavaş soğuyan ve nemli ortamda kalan gıdalarda hızla artabiliyor. Dr. Coffman, alüminyum folyonun hava geçirmez bir malzeme olmadığını ve gıdayı hem havadan hem de buzdolabındaki diğer ürünlerden gelecek çapraz bulaşmalara karşı koruyamadığını söyledi. Ayrıca, sıcak gıdanın folyo ile sıkıca sarılıp yavaşça soğutulması, gıdanın uzun süre tehlike bölgesi olarak adlandırılan 4-60°C aralığında kalmasına neden oluyor. Bu durum, zararlı bakterilerin çoğalmasını kolaylaştırıyor ve gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Alüminyum folyo ile saklanan gıdalarda kimyasal sızıntı riski de bulunuyor. Asidik ve tuzlu gıdalarda folyo zamanla aşınıyor ve bu, gıdaya metalik tat geçişine, hatta bazı durumlarda renk değişimine yol açabiliyor. Uzmanlar, bu tür risklerden kaçınmak için alüminyum folyo yerine cam veya BPA içermeyen plastik kapların tercih edilmesini öneriyor.