Uzmanlar 2026'yı neden 'fasulye yılı' ilan etti?

Beslenme uzmanları, 2026 yılını "fasulye yılı" ilan ederek hem Türkiye'de hem de dünyada sağlıklı beslenme trendlerinde yeni bir dönemin kapılarını aralıyor. Fasulye, uygun fiyatı, ulaşılabilirliği ve çok yönlü kullanımıyla, özellikle bitkisel protein arayışındaki bireyler için önemli bir alternatif olarak öne çıkıyor. Uzmanlar, son yıllarda tam gıdalara olan ilginin artması ve et tüketiminin azalmasıyla birlikte, fasulyenin sofralarda daha fazla yer bulmasının sağlık açısından da büyük bir avantaj sunduğunu vurguluyor.

Fasulyenin dönüşü: Eski önyargılar geride kalıyor

Fasulye, geçmişte zaman zaman yanlış anlaşılmalara maruz kalmış bir besin olarak biliniyor. Özellikle bazı diyet akımlarında, fasulyenin içerdiği antinutrientler ve karbonhidrat miktarı nedeniyle olumsuz bir imajı oluşmuştu. Ancak uzmanlar, bu önyargıların büyük ölçüde abartıldığını ve doğru pişirme yöntemleriyle fasulyenin zararlı olabilecek bileşenlerinin etkisiz hale getirilebileceğini belirtiyor. Özellikle çiğ veya yeterince pişmemiş fasulyede bulunan lektin ve fitat gibi maddelerin, uygun ıslatma ve pişirme işlemleriyle sağlığa herhangi bir tehdit oluşturmadığı ifade ediliyor. Bu noktada, beslenme uzmanları, fasulyenin yalnızca protein değil, aynı zamanda lif ve çeşitli vitamin-mineraller açısından da zengin bir kaynak olduğunu hatırlatıyor. Özellikle lif eksikliği yaşayan bireyler için fasulye, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlıyor ve tokluk hissini artırıyor.

Fasulyenin sağlık üzerindeki etkileri

Fasulye, bitkisel protein kaynağı olmasıyla birlikte, hayvansal proteinlerin sunamadığı önemli avantajlar da sağlıyor. Lif bakımından zengin olması, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı oluyor ve bağırsak sağlığını destekliyor. Uzmanlar, düzenli fasulye tüketiminin LDL (kötü) kolesterolü düşürdüğünü, sindirimi iyileştirdiğini ve tip 2 diyabet ile kalp hastalığı gibi kronik rahatsızlıkların riskini azalttığını belirtiyor. Ayrıca, fasulye; folat, bakır, demir, magnezyum ve potasyum gibi temel minerallerin yanı sıra, iltihaplanmayı azaltıcı fitokimyasallar da içeriyor. Bu özellikleriyle fasulye, uzun ömürlü ve sağlıklı bir yaşamın anahtar besinlerinden biri olarak gösteriliyor. Dünyanın en uzun yaşayan topluluklarının günlük beslenmelerinde fasulyeye yer vermesi de bu görüşü destekliyor.

Kuru fasulye mi, konserve fasulye mi: hangisi daha sağlıklı?

Fasulye tüketiminde en çok merak edilen konulardan biri, kuru fasulye ile konserve fasulye arasındaki farklar oluyor. Kuru fasulye, doğal olarak düşük sodyum içeriğiyle öne çıkarken, pişirme sürecinde tüm malzemeler üzerinde tam kontrol sağlanabiliyor. Ancak, zaman kısıtı yaşayanlar için konserve fasulye de pratik bir seçenek olarak tercih ediliyor. Uzmanlar, konserve fasulye alırken sodyum, şeker ve yağ oranlarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Etiket okumak, sağlıklı bir tercih yapmak için önemli bir adım olarak öne çıkıyor. Ayrıca, konserve fasulyenin iyice durulanması, sodyum miktarını yaklaşık yüzde 40 oranında azaltabiliyor ve gaz yapıcı bileşenlerin de bir kısmını ortadan kaldırabiliyor. Sonuç olarak, uzmanlar, kuru fasulye hazırlamak için vakti olmayanların konserve fasulye tüketmesinin, hiç fasulye yememekten daha iyi olduğunu belirtiyor. Pratikte en sağlıklı fasulye, düzenli olarak tüketilen fasulye olarak tanımlanıyor.