Sağlık uzmanından kritik uyarı! Patates pişirme yönteminizi değiştirin

Patates, Türk mutfağında sıkça kullanılan bir gıda maddesi olmakla birlikte, pişirme şekline bağlı olarak sağlık açısından önemli sorunlara yol açabilmektedir. Uzman doktor E. Titova, patates ile yapılan bazı yemeklerin sindirim sistemi sağlığını ciddi biçimde tehdit edebileceğini vurgulayarak, bu konuda detaylı bir değerlendirme sunmuştur.

Kızartma yönteminin gizli tehlikeleri

Gastroenterolog Titova'nın dikkat çektiği ilk tehlikeli patates yemekleri arasında kızarmış patates, patates mücveri ve patates köfteleri bulunmaktadır. Yağda kızartma işlemi sırasında yağların oksidasyon ürünleri ortaya çıkmakta ve bu süreçte kanserojen bileşikler oluşmaktadır. Bu kimyasal değişimler, özellikle yüksek sıcaklıklarda yağın tekrar tekrar kullanılması durumunda daha da şiddetlenmektedir. Mücver ve köfteler gibi patates yemekleri ise yüksek kaloriye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda bileşimlerinde un, yumurta ve büyük miktarda yağ bir araya gelmektedir. Bu tür yemeklerin düzenli tüketimi, pankreatit, gastrit, obezite ve kolesistiti olan kişilere kesinlikle önerilmemektedir. Doktor, bu hastalıkları taşıyan bireylerin bu yemeklerden uzak durması gerektiğini vurgulamıştır.

Patates kızartması ve cipslerin sağlık riski

Doktor Titova, patates kızartması ve cipsleri bu listedeki en zararlı seçenekler olarak ayrıca belirtmiştir. Bu ürünler kızgın yağda hazırlandığı için trans yağlar ile kanserojenler birikmektedir. Yüksek sıcaklıkta uzun süre pişirilen bu gıdalar, vücuda zararlı bileşikleri doğrudan iletmektedir. Durumu ağırlaştıran bir diğer faktör ise bu ürünlerin yüksek tuz içeriğidir. Aşırı miktarda tuz tüketimi, hipertansiyon ve kalp hastalıkları gibi ciddi sağlık sorunlarına neden olabilmektedir. Gastroenterolog, bu ürünlerin hazırlanma şekli ve içeriği nedeniyle özellikle riskli olduğunu açıkça ifade etmiştir.