Meyve sebze yıkamanın yeni yolu! Kabarcıklar işi devralıyor

Cornell Üniversitesi'nde görev yapan bilim insanları, düşük frekanslı ses dalgaları ve suya enjekte edilen küçük kabarcıkların birleşimiyle meyve, sebze ve hassas endüstriyel ekipmanlarda çığır açıcı bir temizlik yöntemi geliştirdi. Araştırmacılar, bu yeni teknik sayesinde ürünlerin yüzeyinde bulunan kir ve patojenlerin, kimyasal madde kullanılmadan ve yüzeye zarar vermeden yüzde 90 oranında temizlenebildiğini duyurdu. Yöntemin, özellikle gıda, tarım ve tıp alanlarında güvenli ve sürdürülebilir temizlik için önemli bir alternatif oluşturduğu vurgulandı.

Cornell Üniversitesi'nden kabarcık destekli temizlikte yüzde 90 başarı

Çalışmada öne çıkan anahtar kelime olan "kabarcık temizliği", araştırmanın temelini oluşturuyor. Cornell Üniversitesi ekibi, düşük frekanslı ses dalgalarıyla suya enjekte edilen küçük kabarcıkların, yüzeydeki kirleri güçlü bir şekilde söküp attığını ortaya koydu. Bu yöntemin klasik kimyasal temizlik veya yüksek frekanslı ultrasonik sistemlere göre çok daha nazik ve etkili olduğu belirtildi. Domates gibi hassas tarım ürünleri üzerinde gerçekleştirilen testlerde, yalnızca su veya yalnızca kabarcık kullanılan yöntemlere kıyasla yüzde 90'a varan daha yüksek temizlik oranları elde edildi. Araştırmanın başındaki isimlerden Sunny Jung, "Kabarcıkların yüzeyde oluşturduğu kayma kuvvetleri, kiri adeta soyup atıyor ve bu süreçte ürünün dokusuna zarar vermiyor" ifadelerini kullandı.

Sunny Jung: 'Kabarcıklar mikroskobik bir fırça gibi işliyor'

Kabarcık temizliği yönteminin arkasındaki bilimsel mekanizma da dikkat çekiyor. Jung, kabarcıkların yüzey geriliminin yay gibi davrandığını, çevredeki sıvının ise kütle etkisiyle hareket ettiğini belirtti. Bu fiziksel etkileşim sayesinde, düşük frekanslı ses dalgalarıyla kabarcıkların kontrollü şekilde titreşmesi sağlanıyor. Jung, "Yavaşlama aşamasında kabarcık, kirin kenarına tutunuyor, hızlandığında ise yüksek kayma gerilimiyle kiri yüzeyden uzaklaştırıyor. Gerçek zamanlı olarak mikroskobik bir fırçanın kiri döverek soyduğunu izlemek mümkün" dedi. Ekip, bu yöntemin özellikle listeria ve salmonella gibi zararlı patojenlerin temizlenmesinde kimyasal kalıntı bırakmaması sayesinde gıda güvenliği açısından büyük avantaj sunduğunu vurguladı.