Mantar tüketenlere kritik uyarı! Bu hatayı çoğu kişi yapıyor

Mantarların sağlık açısından sunduğu faydalar ve doğru tüketim yöntemleri, diyetisyen N. Dianova'nın açıklamalarıyla yeniden gündeme geldi. Dianova, mantarın protein, karotenoid, D2 vitamini ve lif bakımından zengin olduğunu, ancak bu besin değerlerinden maksimum düzeyde yararlanmak için uygun şekilde hazırlanması gerektiğini vurguladı. Özellikle mantarların düşük kalori ve yağ içeriğiyle dikkat çektiğini belirten uzman, yanlış pişirme yöntemlerinin ise sindirimde sorunlara yol açabileceğine işaret etti.

Diyetisyen Dianova: 'Mantarın faydası doğru pişirme ile artıyor'

N. Dianova, mantarın içeriğindeki protein ve diğer besin öğelerinin vücut tarafından emilebilmesi için haşlanması, doğranması ya da püre halinde çorba olarak tüketilmesi gerektiğini açıkladı. Aksi halde mantardaki chitin maddesi, proteinlerin sindirimini güçleştiriyor. Dianova, 15-20 gram kuru mantarın bile yemeklerin lezzetini ve besin değerini önemli ölçüde artırdığını belirtti. Ayrıca mantarın sebze ve bitkisel yemekler kategorisinde yer aldığını, bu nedenle tabak prensibinde önemli bir yere sahip olduğunu ekledi.

Mantar tüketiminde sağlık risklerine dikkat çekildi

Diyetisyen, bazı kişilerin mantar tüketirken daha dikkatli olması gerektiğini ifade etti. Özellikle böbrek taşı, gut, bağırsak ve karaciğer hastalığı bulunan bireylerin mantar içeren yemeklerden uzak durması önerildi. Ayrıca mantarların doğada büyürken çevreden toksinleri emebileceği ve bu nedenle bazı türlerin, özellikle yük mantarı ve domuz mantarının sağlık açısından tehlike oluşturabileceği belirtildi. Dianova, mantar seçimi ve pişirme yöntemi konusunda bilinçli davranılması çağrısında bulundu.