Kış aylarında dondurulmuş sebze tüketimi neden hayati önem taşıyor?

Beslenme uzmanları, dondurulmuş sebzelerin taze olanlar kadar sağlıklı olduğunu ve bazı durumlarda daha yüksek besin değerine sahip olabileceğini açıkladı. Diyetisyenler, özellikle brokoli, karnabahar, ıspanak ve bezelye gibi sebzelerin dondurulmuş olarak tüketilmesini öneriyor. Uzmanlara göre, bu sebzeler olgunluklarının zirvesinde toplanıp hızlı şekilde dondurulduğu için vitamin ve mineral kaybı minimumda kalıyor. Ayrıca, taze sebzelerin uzun süre bekletildiğinde besin değerinde ciddi azalma yaşandığı, dondurulmuş sebzelerin ise bu kayıplara karşı koruma sağladığı belirtiliyor.

Diyetisyenler: 'Dondurulmuş sebzeler vitamin kaybını önlüyor'

Beslenme uzmanı Melissa Halas, sağlıklı beslenmenin sadece taze ve mevsimlik ürünlerle sınırlı olmadığını, gerçek hayatta zaman ve bütçe kısıtlamalarının da dikkate alınması gerektiğini vurguladı. Halas, birçok kişinin günlük sebze ve meyve tüketim önerilerini karşılayamadığını, bu nedenle dondurulmuş sebzelerin pratik ve ekonomik bir alternatif sunduğunu söyledi. Dondurulmuş sebzelerin, taze ürünlere göre daha uzun süre besin değerini koruduğunu belirten Halas, "Taze ürünler buzdolabında beklediğinde vitamin kaybı yaşanıyor. Dondurulmuş sebzeler ise toplandıktan kısa süre sonra dondurulduğu için besin değerini büyük oranda muhafaza ediyor" dedi. Araştırmalar da dondurulmuş sebzelerin, bazı vitamin ve mineraller açısından taze ürünlerle yarıştığını, hatta kimi zaman daha yüksek değerler sunduğunu gösteriyor.

Brokoli, karnabahar, ıspanak ve bezelye neden öne çıkıyor?

Dondurulmuş sebzeler arasında özellikle brokoli, karnabahar, ıspanak ve bezelye öne çıkıyor. Diyetisyen Amy Shapiro, dondurulmuş brokolinin C vitamini başta olmak üzere birçok besin maddesini koruduğuna dikkat çekti. Brokoli, hasattan hemen sonra dondurulduğu için taze ürünlerde taşınma ve bekletme sırasında yaşanan besin kayıplarından etkilenmiyor. Shapiro, alışverişte buzlu çiçekler içeren ve büyük dondurulmuş toplar barındırmayan paketlerin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca, ağır soslar veya eklenmiş tuz içeren çeşitlerden uzak durulmasını tavsiye etti. Karnabahar da brokoli gibi, dondurulduğunda dokusunu ve besin değerini koruyan sebzelerden biri. Diyetisyen Alicia Connor, dondurulmuş karnabaharın yüksek sıcaklıkta fırınlanmasının fazla nemin azalmasına yardımcı olduğunu söyledi. Ayrıca, rendelenmiş karnabaharın soslara ve smoothie'lere kolayca eklenebileceğini ifade etti.

Ispanak ve bezelye, dondurucunun vazgeçilmezi

Ispanak, yüksek su içeriğine sahip marul türlerinin aksine, dondurulmuş olarak da besin değerini koruyan koyu yeşil yapraklı sebzelerden biri. Hazır doğranmış ve yıkanmış olarak satılan dondurulmuş ıspanak, yemeklere kolaylıkla eklenebiliyor. Diyetisyen Lisa Andrews, dondurulmuş ıspanağın çorba, güveç ve soslara doğrudan eklenerek yemeğin besin değerinin artırılabileceğini söyledi. Ayrıca, ıspanak ve diğer koyu yeşil yapraklı sebzeler, smoothie'lere de besin takviyesi olarak eklenebiliyor. Bezelye ise, taze olarak alındığında kısa sürede tüketilmezse ciddi C vitamini kaybı yaşanabiliyor. Dondurulmuş bezelyeler ise, neredeyse tüm vitaminini koruyor ve tazeliğini uzun süre muhafaza ediyor. Alışverişte, torba içinde buz birikintisi olmayan ve parlak yeşil renkteki bezelyeler öneriliyor. Bezelyeler, küçük boyutları sayesinde hızlı pişiyor ve makarna, pilav gibi yemeklere son anda eklenebiliyor.