Diyetisyenlerden patlamış mısır ve kraker uyarısı! Hangisi daha sağlıklı?

Beslenme uzmanı Diyetisyen Samantha Peterson, patlamış mısır ve kraker arasında sağlıklı atıştırmalık tercihi yapmak isteyenler için önemli bilgiler paylaştı. Peterson, özellikle patlamış mısırın lif ve antioksidan içeriğiyle öne çıktığını belirtirken, krakerin ise genellikle rafine un ve yüksek sodyum içeriğiyle dikkat çektiğini vurguladı. Her iki atıştırmalığın da farklı besin profilleri sunduğunu ifade eden Peterson, seçim yaparken kişisel ihtiyaçların ve sağlık hedeflerinin mutlaka göz önünde bulundurulması gerektiğinin altını çizdi. Uzmanlar, özellikle patlamış mısırın doğru hazırlanması halinde krakere göre çok daha besleyici bir seçenek sunduğunu belirtiyor.

Diyetisyen Peterson: 'Patlamış mısır lif ve antioksidan bakımından önde'

Diyetisyen Samantha Peterson, patlamış mısırın hava ile patlatıldığında ve minimum düzeyde işlendiğinde besin değeri açısından son derece zengin olduğunu söyledi. Patlamış mısırın tam tahıl olması, doğal olarak lif, polifenol antioksidanlar, B vitaminleri ve bir miktar protein içermesiyle öne çıktığını belirten Peterson, lifin sindirim sistemi sağlığına katkı sağladığını ve tokluk hissini artırdığını ifade etti. Polifenol antioksidanların ise hücreleri oksidatif stresten koruyarak genel vücut sağlığına destek verdiğini ekledi. Patlamış mısırda bulunan tiamin (B1) ve niasin (B3) gibi vitaminlerin, vücudun enerji üretiminde ve sinir sistemi fonksiyonlarında önemli rol oynadığını vurgulayan Peterson, bu özelliklerin patlamış mısırı sağlıklı atıştırmalık arayanlar için cazip hale getirdiğini söyledi. USDA verilerine göre, hava ile patlatılmış tuzsuz patlamış mısırın 28 gramlık porsiyonunda 108 kalori, 3.4 gram protein, 4.28 gram lif ve 1.19 gram yağ bulunduğu bilgisini paylaşan Peterson, bu rakamların patlamış mısırın besleyici yönünü gösterdiğini kaydetti. Ayrıca, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve çinko gibi minerallerin de patlamış mısırda yer aldığını belirtti. Ancak Peterson, patlamış mısırın besin değerinin hazırlanış biçimine ve kullanılan malzemelere göre değişebileceğini, özellikle yüksek işlenmiş yağlar, tatlandırıcılar ve fazla tuz içeren çeşitlerin sağlık açısından daha az uygun olabileceğini söyledi. Sağlıklı bir atıştırmalık için besin mayası, tarçın, kuru otlar ve zeytinyağı gibi doğal eklemelerin tercih edilebileceğini vurguladı.

Kraker: Rafine un ve yüksek sodyum içeriğiyle dikkat çekiyor

Diyetisyen Peterson, marketlerde satılan sert krakerlerin çoğunlukla rafine beyaz unla üretildiğini ve bu nedenle lif ile protein içeriğinin düşük olduğunu açıkladı. Krakerlerin genellikle düşük yağ oranına sahip olduğunu belirten Peterson, ancak rafine unun kan şekerini patlamış mısıra göre daha hızlı yükselttiğini ifade etti. Krakerlerin tuzla kaplanmasının bu atıştırmalığın lezzetini artırdığını, fakat aynı zamanda sodyum miktarını da yükselttiğini söyleyen Peterson, ticari krakerlerde porsiyon başına 300 ila 400 miligram sodyum bulunabildiğini aktardı. Bu oranın, özellikle yüksek tansiyon, tuz hassasiyeti veya kalp rahatsızlığı olan bireyler için risk oluşturabileceğine dikkat çekti. Ancak düşük tansiyonu olan, aktif yaşam süren veya sıcak havalarda terleyen kişilerin ise bu sodyumdan fayda görebileceğini belirtti. USDA verilerine göre, 28 gram sert tuzlu krakerde yine 108 kalori, 2.58 gram protein, 0.794 gram lif ve 0.992 gram yağ bulunduğunu aktaran Peterson, magnezyum, fosfor, potasyum ve çinko gibi minerallerin de krakerde yer aldığını ancak miktarlarının patlamış mısıra göre daha düşük olduğunu kaydetti. Krakerin besin değerinin de ürünün içeriğine ve kullanılan malzemelere göre değiştiğini belirten Peterson, tuzsuz veya tam tahıllı krakerlerin daha sağlıklı bir alternatif sunabileceğini söyledi.