Canan Karatay açıkladı! İşte en sağlıklı turşu
Neşeli Günler filminde hafızalara kazınan "Turşu limonla mı yapılır yoksa sirkeyle mi?" sahnesindeki tartışma konusu olan turşu tekrar gündemde. Beslenme uzmanı Canan Karatay, en sağlıklı turşunun hangisi olduğu konusunda açıklamada bulundu. Peki, Canan Karatay'ın en sağlıklı turşu dediği turşu hangisidir? Bu turşunun sağlığa ne gibi yararları vardır? Detaylar haberimizde...
HABERİN DEVAMI 
Önemli açıklamalarıyla gündemi belirleyen Canan Karatay, en sağlıklı turşunun hangisi olduğunu açıkladı.
Turşu, genellikle sebzelerin, meyvelerin veya bazı otların, tuzlu su veya sirke içinde fermente edilerek yapılan bir gıda türüdür. Bu işlem, yiyeceklerin daha uzun süre dayanmasını sağlar ve onlara kendine has bir ekşimsi lezzet kazandırır. Fermentasyon sürecinde, yiyeceklerdeki doğal şekerler bakteriler tarafından dönüştürülür ve asidik bir ortam oluşur. Bu asidik ortam, yiyeceklerin bozulmasını engeller.
Turşular genellikle su, tuz, sirke ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. En yaygın turşu çeşitleri arasında lahana, salatalık, havuç, biber, domates ve hatta bazı meyveler yer alır. Ayrıca, turşuların içinde sarımsak, dereotu, kırmızı biber gibi baharatlar da kullanılabilir, bu da onlara farklı tatlar ve aromalar katar. Turşu, hem lezzetli bir atıştırmalık olarak tüketilebilir hem de yemeklerin yanında garnitür olarak sunulabilir. Sağlık açısından da faydalıdır çünkü probiyotikler içerir ve sindirim sistemine yardımcı olur.
EN SAĞLIKLI TURŞU
Lahana turşusu, lahana sebzesinin fermente edilerek yapılan bir turşu türüdür. Genellikle lahana, tuzlu su, sirke ve bazen de çeşitli baharatlarla fermente edilerek hazırlanır. Lahana turşusu, ekşimsi ve tuzlu bir tada sahip olup sağlık açısından birçok fayda sağlar. İşte lahana turşusunun bazı özellikleri ve faydaları:
1. Fermente Edilmiş Gıda: Lahana turşusu, lahana sebzesinin fermente edilmesiyle hazırlanır. Fermentasyon, lahana içerisindeki doğal şekerlerin bakteriler tarafından asidik bileşiklere dönüştürülmesi sürecidir. Bu süreç, lahana turşusunun uzun süre saklanabilmesini sağlar.
2. Ekşimsi Lezzet: Fermentasyon süreci sonucunda lahana turşusu ekşi bir tat alır. Bu, turşunun içinde oluşan asidik bileşiklerden kaynaklanır ve ona kendine özgü bir lezzet kazandırır.
3. Besleyici: Lahana turşusu, lahana sebzesinin besin değerini korur. Lahana, düşük kalorili, lif açısından zengin, C vitamini, K vitamini ve folat gibi önemli besin maddeleri içerir. Turşuya dönüştükçe bazı besin değerleri kaybolsa da, fermente edilen lahana probiyotikler de içerir, bu da sindirim sistemi sağlığını destekler.
LAHANA TURŞUSUNUN FAYDALARI:
1. Sindirim Sistemi Dostu: Lahana turşusu, probiyotikler içerdiği için sindirim sistemine faydalıdır. Probiyotikler, bağırsak sağlığını iyileştirir ve sindirimi kolaylaştırır.
2. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Lahana, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir. Fermentasyon süreci, bu vitaminin bazı miktarlarını kaybettirse de, turşu yine de bağışıklık için faydalı olabilir.
3. Düşük Kalori ve Lif Kaynağı: Lahana turşusu, düşük kalori içerir ve lif açısından zengindir. Bu özellik, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur ve tokluk hissi sağlar.
4. Antioksidan Etkisi: Lahana, antioksidanlar bakımından zengindir. Fermentasyon sırasında bu antioksidanlar korunur, bu da vücudun serbest radikallerle mücadele etmesine yardımcı olur.
5. Kilo Kontrolüne Yardımcı Olur: Lahana turşusu, düşük kalorili olması ve lif içeriği nedeniyle diyet yapanlar için iyi bir seçenektir. Tokluk hissi yaratarak aşırı yemeyi engellemeye yardımcı olabilir.
Lahana turşusu Malzemeleri:
- 1 adet büyük boy lahana
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 2 adet orta boy havuç
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 litre içme suyu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
- Lahananın dış yapraklarını ayıklayın ve bol su ile iyice yıkayın.
- Sert ve sık yapraklı turşuluk lahananın kök kısmını keskin bir bıçakla çıkarın.
- Lahanayı en az dört eşit parçaya bölün ve istediğiniz büyüklükte doğrayın. Kök kısmına yakın sert yaprakları küçültün; bu, turşunun daha hızlı olmasını sağlar.
- Lahanaları kaya tuzu ile birlikte ovun.
- Temiz ve geniş bir kavanoza, ovduğunuz lahanaları yerleştirin.
- Lahanaların arasına kabuklarını soyduğunuz ve iri şekilde doğradığınız havuçları yerleştirin, ardından tekrar lahana ekleyerek kavanozu doldurun.
- Kavanozu doldurduktan sonra, toz şekeri, sarımsakları ve sirkeyi ekleyin.
- İçme suyunu, lahanaların üzerini geçecek şekilde kavanoza ekleyin.
- Son olarak limon tuzunu ilave edin ve kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatın.
- Hazırladığınız turşuyu oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 15 gün boyunca muhafaza edin.
- Turşuyu açtıktan sonra, buzdolabında saklayın ve tüketmeye başlayın
NOT:
- Lahana turşusu, tuzlu bir gıda olduğu için yüksek tansiyonu olan kişiler için dikkatli tüketilmelidir.
- Sirke ile yapılan turşuların asidik yapısı mide problemleri olan kişilerde rahatsızlık yaratabilir.
- Popüler Haberler -
Tertemiz bir ayna bu kadar kolaymış! Tek yapmanız gereken…
Onlar doğuştan şanslı! Dört ayak üstüne düşen kan grubu belli oldu
Meteoroloji'den kuvvetli sağanak ve fırtına uyarısı
Tekirdağ'da poyraz: Deniz ulaşımı durdu
Her yıl 10 milyon öğrenciye dijital bağımlılık eğitimi veriliyor
Bağışıklığın sırrı onda saklıymış! Rezene tüketene gün doğdu
