Buzdolabında bekleyen bu 6 gıda sağlığınızı tehdit ediyor

Buzdolabında uzun süredir saklanan bazı gıdalar, sanılandan çok daha erken bozulabiliyor. Gıda bilimcileri, özellikle kavanozda kalan ürünler konusunda evlerde ciddi bir risk oluştuğuna dikkat çekti. Uzmanlar, açılmış ve buzdolabında bekleyen turşu, reçel, miso, mayonez, zeytin ve lahana turşusu gibi altı farklı ürünün, zamanla sağlığınızı tehdit edebileceğini açıkladı. Gıda güvenliği açısından bu ürünlerin raf ömrüyle ilgili yanlış varsayımların yaygın olduğunu belirten uzmanlar, evlerde buzdolabı hijyeninin önemine vurgu yaptı.

Gıda bilimciler: 'Kavanozdaki ürünler sanılandan kısa sürede bozuluyor'

Gıda bilimcisi Abbey Thiel, kavanozda saklanan turşu, reçel, miso ve benzeri ürünlerin, açıldıktan sonra hızla bozulabileceğini belirtti. Thiel, birçok kişinin tuz, şeker ve asit oranı yüksek gıdaların neredeyse sonsuza kadar dayanabileceğini düşündüğünü ancak bu durumun yalnızca ürün açılana kadar geçerli olduğunu vurguladı. Açılan kavanozlar, dış ortamdan gelen mikroorganizmalar, oksijen, nem ve ışık gibi faktörlere maruz kalınca, içerdikleri gıdanın kalitesi hızla düşüyor. Bu süreçte mikrobiyal büyüme, enzimatik ve kimyasal reaksiyonlar başlıyor. Thiel, "En iyi korunmuş gıdalar bile, sandığınızdan daha erken bozulabilir ve sağlık için risk oluşturabilir" dedi. Özellikle kavanozda kalan gıdaların raf ömrü konusunda yanlış inançlar, evlerde ciddi gıda güvenliği sorunlarına yol açabiliyor.

Dr. Kantha Shelke: 'Evlerde 6 riskli ürüne dikkat'

Gıda Bilimcisi ve Gıda Teknologları Enstitüsü Üyesi Dr. Kantha Shelke, evlerde sıklıkla göz ardı edilen altı önemli gıdayı sıraladı. Shelke, yumuşaklaşan turşu ve lahana turşusunun, istenmeyen mikropların çalıştığının bir göstergesi olduğunu aktardı. Turşu suyunun üzerinde oluşan beyaz film tabakasının, bozulma mikroplarının işareti olduğuna dikkat çekti. Süngerimsi hale gelen ya da üzerinde pembe ve kırmızı lekeler oluşan zeytinlerin tüketilmemesi gerektiğini belirten Shelke, ayrışan veya su birikintisi oluşturan mayonezin de bakteri kaynaklı bozulma riski taşıdığını söyledi. Miso için ise, keskin, alkolik ya da acı bir koku oluştuğunda tüketilmemesi gerektiğini ifade etti. Kabarcık yapan veya sıvı sızdıran reçelin ise, yüksek şeker oranına rağmen maya fermentasyonu nedeniyle bozulduğunu ve sağlık açısından tehlikeli olabileceğini kaydetti. Shelke'ye göre, buzdolabında uzun süre bekleyen bu altı ürünün düzenli olarak kontrol edilmesi ve şüpheli durumlarda atılması gerekiyor.

Buzdolabında gıda güvenliği için uzman önerileri

Gıda güvenliği konusunda uzmanlar, açılmış kavanozların doğru saklanmasının önemine işaret etti. Abbey Thiel, gıdanın açıldıktan hemen sonra buzdolabına konulması gerektiğini vurguladı ve "Tezgah üzerinde unutulan ürünler, hızla bozulur ve sağlığınız için risk oluşturur" dedi. Kavanoz kapaklarının sıkıca kapatılması, kenarlarının temizlenmesi ve her zaman temiz bir alet kullanılması gerektiğini belirten Thiel, parmakla alınan ürünlerde mikroorganizma riskinin arttığını söyledi. Dr. Kantha Shelke ise, buzdolabında saklanan ürünlerde soğuk zincirin korunmasının, mikropların çoğalmasını yavaşlattığını ifade etti. Ayrıca, kavanozda kalan gıdalara kırıntı, nem veya yabancı madde karıştırılmaması gerektiğini, iki kez daldırma yapılmamasının önemini vurguladı. Raf ömrü konusunda ise, açıldıktan sonra mayonezin yaklaşık iki ay, turşu ve zeytinlerin bir ila üç ay, lahana turşusu ve misonun dört ila altı ay, reçelin ise altı ila on iki ay içinde tüketilmesini önerdi. Shelke, "Eğer doku, koku veya görünümde en ufak bir değişiklik varsa, ürünü hemen atın" diyerek evlerde gıda güvenliği için içgüdülere güvenilmesi gerektiğini belirtti.