Alüminyum folyo kullanırken bu hataya düşmeyin! Hangi tarafı seçmeli?

Alüminyum folyo, hemen her mutfakta yer bulan ve hem pişirme hem de saklama işlemlerinde tercih edilen temel malzemelerden biri olarak öne çıkıyor. Son dönemde ise folyonun bir yüzeyinin parlak, diğerinin ise mat olmasının ardındaki nedenler ve bu farkın gıdaların pişirilmesi ya da saklanması üzerindeki etkisi, kullanıcılar arasında tartışma konusu haline geldi. Gıda güvenliği uzmanları ve sektör temsilcileri, alüminyum folyonun üretim sürecinden kullanımına kadar merak edilen tüm detaylarıyla açıklama yaptı. Konunun uzmanları, hangi tarafın kullanılması gerektiğiyle ilgili yaygın inanışların aksine, çoğu durumda bunun gıda üzerinde anlamlı bir fark yaratmadığını belirtti.

Tim Bechtle: 'Alüminyum folyo tarafı üretim sürecinden kaynaklanıyor'

Broken Yolk Cafe'nin mutfak eğitimi yöneticisi Tim Bechtle, alüminyum folyonun bir tarafının parlak, diğerinin mat olmasının temelinde üretim sürecinin yattığını vurguladı. Bechtle, folyonun devasa alüminyum blokların ince levhalara dönüştürülmesi sırasında, iki katmanın üst üste getirilerek makaralardan geçirildiğini ve bu esnada dış yüzeyin makaralara temas ederek parlaklaştığını, iç yüzeyin ise mat kaldığını açıkladı. Bu durumun tamamen üretimden kaynaklandığını ve doku farkının kasıtlı bir özellik olmadığını belirten Bechtle, "Parlak yüzeyin varlığı, çoğu kişinin sandığı gibi işlevsel bir amaç taşımıyor" dedi. Global alüminyum folyo markası Wyda'nın pazarlama müdürü Celeste Costa ise, parlaklığın çelik makaralarla temas sonucu oluştuğunu ve mat tarafın ise iki folyo levhasının birbirine baskı yaptığı iç kısım olduğunu ifade etti. Uzmanlar, bu farklılığın teknik bir zorunluluktan ibaret olduğunu ve kullanıcıların endişe etmesini gerektirecek bir durum olmadığını defalarca vurguladı.

Gıda güvenliği uzmanları: 'Alüminyum folyo tarafı günlük kullanımda fark yaratmıyor'

Source86'da gıda güvenliği ve kalite uzmanı olarak görev yapan Vanessa Balagot, alüminyum folyonun hangi tarafının kullanıldığına ilişkin kafa karışıklığının gereksiz olduğunu söyledi. Balagot, "Yiyecekleri sararken ya da pişirirken, folyonun parlak ya da mat tarafının dışa bakmasının pratikte bir önemi yok" dedi. Ancak, yapışmaz özellikli özel folyo kullanımlarında, yapışmaz yüzeyin gıdaya temas etmesinin önemli olduğunu belirtti. Tim Bechtle de, pişirme sırasında parlak tarafın ısıyı yansıtıp yansıtmadığına dair yapılan araştırmalarda, farkın ihmal edilebilir düzeyde olduğunu ve gıda üzerinde anlamlı bir değişiklik yaratmadığını aktardı. Celeste Costa ise, yalnızca etin tentelenmesi gibi özel durumlarda parlak tarafın dışa bakmasının, ısının korunmasına teorik olarak katkı sağlayabileceğini; fakat bunun da pratikte büyük bir fark oluşturmadığını ifade etti. Uzmanlar, özellikle sunum amaçlı kullanımlarda parlak tarafın tercih edilebileceğini, bunun da yalnızca görsel bir avantaj sunduğunu dile getirdi.

Alüminyum folyo kullanımında güvenlik uyarısı: Asidik gıdalardan ve mikrodalgadan kaçının

Uzmanlar, alüminyum folyo kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken güvenlik kurallarına da değindi. Tim Bechtle, folyonun asidik gıdalarla uzun süre temas etmesinin, alüminyumun gıdaya geçmesine ve potansiyel sağlık risklerine yol açabileceğini belirtti. Ayrıca, folyonun mikrodalgada kullanılmasının kıvılcım çıkararak yangın tehlikesi yaratabileceğinin altını çizdi. Vanessa Balagot ise, gıdaların tamamen sarılmasının ve folyonun hasarlı ya da daha önce kullanılmış olmamasının, kontaminasyon riskini azaltmak için önemli olduğunu söyledi. Costa da, asidik yiyeceklerle temasın mümkün olduğunca kısa tutulması ve gerekirse alternatif ambalaj malzemelerinin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Bu uyarılar, alüminyum folyo kullanımında güvenliğin sağlanabilmesi için temel önlemler arasında yer alıyor.