Sarımsağı tavaya bütün olarak atıyorsanız dikkat! Doktor yapılan büyük hatayı açıkladı

Dr. Sara Marin, sarımsağın pişirilmeden önce ezilmesinin sağlık açısından kritik olduğunu vurguladı. Marin'e göre, bütün halde doğrudan tavaya atılan sarımsak, sahip olduğu biyolojik aktif bileşenlerin potansiyelini tam olarak ortaya çıkaramıyor. Ezme veya doğrama işlemi, sarımsağın hücre yapısını bozarak önemli kimyasal reaksiyonların başlamasını sağlıyor. Bu sayede, sarımsağa özgü antibakteriyel, antifungal ve antioksidan özellikler daha etkin şekilde korunuyor. Marin, bu yöntemin özellikle sağlık bilincine sahip bireyler için büyük avantaj sunduğunu belirtti.

Dr. Sara Marin: 'Sarımsakta alisinin oluşumu için ezmek şart'

Uzman isim, sarımsağın içinde bulunan alinin ve alliinaz enzimlerinin ancak ezme veya doğrama sonrasında etkileşime geçtiğini açıkladı. Sarımsak dişi bütünken bu maddeler ayrı ayrı kalıyor. Ancak ezildiklerinde, aralarındaki kimyasal reaksiyon başlıyor ve alisinin adı verilen, kükürtlü ve kararsız bir bileşik ortaya çıkıyor. Bu madde, sarımsağın sağlık üzerindeki güçlü etkilerinin temelini oluşturuyor. Dr. Marin, alisinin antibakteriyel ve antioksidan özellikleriyle öne çıktığını, bu nedenle mutfakta sarımsağın doğru şekilde hazırlanmasının önem taşıdığını ifade etti.

Brokoli ve diğer sebzelerde de benzer etki gözleniyor

Dr. Sara Marin, benzer bir kimyasal sürecin brokoli gibi bazı sebzelerde de geçerli olduğunu söyledi. Brokolinin dokusu zarar gördüğünde, içindeki enzimler aktif hale geliyor ve sülforafan adlı, potansiyel kanser önleyici bir bileşik oluşuyor. Bu nedenle, sebzelerin hazırlanma şeklinin sağlık üzerindeki etkisi göz ardı edilmemeli. Marin, özellikle sarımsak ve brokoli gibi besinlerin doğru şekilde işlenmesinin, vücuda alınan faydalı maddelerin miktarını önemli ölçüde artırdığını belirtti. Uzmanlar, bu tür sebzeleri pişirmeden önce ezmenin veya doğramanın sağlık açısından en verimli yöntem olduğunu dile getiriyor.