Rize'nin coğrafi işaretli tatlısı pepeçura sofralarda!

Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında Rize mutfağının geleneksel lezzetlerinden pepeçuranın yapımı anlatıldı.

Halk arasında "mürdüme" ya da "kokulu kara üzüm" olarak bilinen siyah üzümlerden yapılan pepeçura, Osmanlı döneminden bu yana Rize ve çevresinde tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor.

Türk Patent ve Marka Kurumunca 2021'de coğrafi işaretle tescillenen pepeçura, günlük hayatın yanı sıra bayram sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

Tatlının tarifini AA muhabirine anlatan lokanta işletmecisi Necibe Oflu, pepeçuranın yüzyılı aşkın geçmişe sahip olduğunu söyledi.

Bölgede kokulu üzümün önemli bir yerinin bulunduğunu belirten Oflu, "Üzümleri yıkayıp tanelerinden ayırıyoruz. Çok az suyla şırasını çıkarıyoruz. Nişasta, mısır unu ve unla hazırladığımız karışımı kaynayan şıraya ekliyoruz. Şekerini de pişme sırasında katıyoruz. Hiçbir gıda katkısı yok." diye konuştu.

Pepeçura yapımı için gerekli malzemeler ve tarifi şöyle:

Malzemeler (4 kişilik)

• 1 kilogram isabella türü üzüm
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı buğday unu
• 1 yemek kaşığı ince elenmiş mısır unu
• 1 su bardağı toz şeker
• 6 su bardağı su

Yapılışı