Kan şekerinizi yönetmek istiyorsanız bu besinleri sınırlayın

Yüksek kan şekeri düzeyi, diyabet tanısı almış kişilerin karşılaştığı önemli bir sağlık sorunudur. Normalde vücudumuzda, yiyeceklerden elde edilen glikoz kan dolaşımına karışır ve pankreasın salgıladığı insülin hormonu sayesinde hücrelere ulaşır. Ancak diyabet hastalarında bu mekanizma düzgün çalışmadığı için kan şekeri seviyeleri yüksek kalabilir. Kan şekerini kontrol altında tutmak için beslenme alışkanlıklarını değiştirmek ve belirli yiyecekleri sınırlamak oldukça etkili bir yöntemdir.

Rafine tahıllar kan şekerini hızla yükseltiyor

Beyaz un tortillaları, simit ve beyaz ekmek gibi rafine tahıllar, basit karbonhidratlar içerdikleri için kan şekerinin ani yükselmesine neden olur. Bu tür besinler kolayca sindirildiği için vücutta hızlı bir glikoz artışı yaşanır. Rafine tahılların işlenmesi sırasında, sindirimi yavaşlatan ve kan şekeri dalgalanmalarını önleyen lif çıkarılmış olur. Beyaz un tortillaları tamamen terk etmenize gerek yoktur, ancak ölçülü miktarlarda tüketilmesi önemlidir. Alternatif olarak tam tahıllı veya mısır tortillaları tercih etmek daha sağlıklı bir seçimdir. Örneğin, bazı beyaz un tortillalarında sadece 1 gram lif bulunurken, mısır tortillalarında 2 gram ve tam buğday tortillalarında 5 gram lif yer almaktadır. Bu fark, kan şekeri kontrolü açısından oldukça önemlidir.

Şekerli içecekler ve aromalı ürünlere dikkat edilmeli

Enerji içecekleri, gazlı meşrubatlar ve gurme kahve içecekleri gibi şekerle tatlandırılmış içecekler, kan şekeri yönetiminde ciddi bir tehdit oluşturur. Bazı 16 ons enerji içeceğinde 54 ile 62 gram arasında ilave şeker bulunabilir ve bu miktarlar oldukça yüksektir. Araştırmalar, şekerli içecek tüketen tip 2 diyabet hastalarının kalp hastalıkları ve bilişsel işlev bozukluğu açısından daha yüksek risk altında olduğunu göstermektedir. Ayrıca enerji içeceklerinde bulunan kafein, diyabetli bazı kişilerde kan şekeri seviyelerini olumsuz yönde etkileyebilir. Bazı 16 ons enerji içeceğinde 328 miligrama kadar kafein bulunabilir. Aromalı fındık ezmesi de benzer şekilde dikkat gerektiren bir üründür; kremsi versiyonunda sadece 2 gram ilave şeker varken, çikolatalı versiyonunda 8 grama çıkabilir. Bu nedenle ürün etiketlerini dikkatle incelemek çok önemlidir.

Yüksek glisemik indeksli besinler kan şekerini hızla yükseltir

Beyaz pirinç, fırınlanmış beyaz patatesler ve simit gibi yiyecekler yüksek glisemik indekse sahiptir. Glisemik indeks, belirli yiyeceklerin kan şekerini ne kadar hızlı yükselteceğini ölçen bir araçtır. Düşük glisemik indeksli yiyecekler, yüksek indeksli yiyeceklere kıyasla kan şekerini daha yavaş ve kontrollü bir şekilde etkiler. Beyaz pirinç, kan şekeri seviyelerini yükseltebilecek düşük lifli bir rafine tahıldır. Ancak bu tahıldan tamamen kaçınmanıza gerek yoktur; ölçülü miktarlarda tüketebilir veya ara sıra kahverengi pirinç ya da yabani pirinç gibi tam tahıllarla değiştirebilirsiniz. İlginç bir yöntem olarak, beyaz pirinci bir gün önceden pişirip soğutmak, sindirilemeyen dirençli nişastanın oluşmasını sağlar. Araştırmalar, buzdolabında bekletilmiş yeniden ısıtılmış beyaz pirincin, taze pişmiş beyaz pirinçten daha az kan şekeri artışına neden olduğunu göstermektedir. Fırınlanmış beyaz patatesler ise yüksek glisemik yüke sahiptir; glisemik yük, standart bir porsiyon boyutundaki karbonhidrat miktarını dikkate alır. Birçok kişi ara sıra fırınlanmış patates yiyebilir, ancak bu nişastalı sebzeyi sınırlamak kan şekeri seviyelerini daha iyi kontrol etmenize yardımcı olabilir.