Filizlenmiş sarımsak hakkında 5 önemli gerçek! Güvenli mi, zararlı mı?

Filizlenmiş sarımsak mutfakta karşılaşılan en yaygın sorunlardan biri olarak öne çıkıyor. Pek çok kişi, sarımsak başında beliren yeşil filizlerin tüketim açısından risk taşıyıp taşımadığını merak ediyor. Bu konuda açıklama yapan profesyonel şef Michael Handal, filizlenmiş sarımsağın hem güvenli hem de besleyici olduğunu vurguladı. Handal, sarımsak filizlerinin doğru saklama koşullarında uzun süre taze kalabileceğini, ancak uygun ortam sağlanmadığında filizlenme sürecinin hızlandığını belirtti.

Şef Michael Handal: 'Filizlenmiş sarımsak yenilebilir'

Michael Handal, filizlenmiş sarımsağın hem yeşil filizinin hem de dişin ortasındaki 'germ' adı verilen kısmının rahatlıkla tüketilebileceğini söyledi. Sarımsak filizlerinin antioksidanlar ve kalsiyum, fosfor, çinko gibi mineraller bakımından zengin olduğunu belirten Handal, bu nedenle filizlenmiş sarımsağın besin değerinin yüksek olduğuna dikkat çekti. Ancak, filizlenmiş sarımsak çiğ olarak tüketildiğinde acı bir tat bırakabileceği için, pişirme işlemiyle bu sert aromanın yumuşatılabileceğini ifade etti. Handal, özellikle soteleme, kızartma, ızgara, haşlama ve fırınlama gibi farklı pişirme yöntemleriyle filizlenmiş sarımsağın lezzetinin artırılabileceğini belirtti. Ayrıca, filizlerin garnitür olarak kullanılabileceğini, salata, pizza, avokado tost veya yumurtalı tariflerde de yer alabileceğini ekledi.

Sarımsak filizlenmesinde doğru saklama ve kullanım önerileri

Handal, sarımsağın filizlenme sürecinin tamamen doğal olduğunun altını çizdi. Sarımsağın serin ve karanlık bir ortamda saklanması gerektiğini, aksi halde buzdolabında veya patateslerin yanında bırakıldığında filizlenmenin hızlandığını belirtti. Patateslerin yaydığı doğal gazların sarımsağın olgunlaşmasını tetiklediğini aktaran Handal, bu nedenle sarımsak ve patatesin ayrı yerlerde muhafaza edilmesini tavsiye etti. Sarımsak başında görülen yeşil filizlerin yeni bir bitkiye dönüşme sürecinin başladığını, bu filizlerin başta açık yeşil renkte olup zamanla koyulaştığını açıkladı. Filizler dişin üstünden çıkmaya başladığında yeni bir sarımsak bitkisi oluştuğunu da sözlerine ekledi. Sarımsağın uygun şekilde saklanması halinde ise birkaç ay tazeliğini koruyabileceğini ifade etti.