Skombroid balık zehirlenmesi nedir? Hangi balıklar riskli?

Gastroenterolog Artem Matsola, ton balığı, uskumru ve ançüez gibi balıkların yanlış saklanması sonucu skombroid balık zehirlenmesi adı verilen sağlık sorununa yol açabileceği konusunda uyarıda bulundu. Matsola, bu tür balıkların etinde doğal olarak bulunan histidinin, uygun olmayan koşullarda hızla histamine dönüşebileceğini açıkladı. Özellikle balıkların 15-20 °C sıcaklıkta uzun süre tutulması, bakterilerin çoğalmasına ve histamin seviyesinin yükselmesine neden oluyor. skombroid balık zehirlenmesi vakalarında belirtiler sıklıkla alerjik reaksiyonlarla benzerlik gösterdiği için tanıda karışıklık yaşanabiliyor.

Matsola: 'Dış görünüşe aldanmayın, skombroid balık zehirlenmesi riski gizli ilerleyebilir'

Artem Matsola, balık ürünlerinin dış görünüşünün çoğu zaman yanıltıcı olabileceğini, saklama koşulları ihlal edilmiş olsa bile balığın taze görünebileceğini ifade etti. Bu nedenle tüketicilerin yalnızca görüntüye güvenmemesi gerektiğini belirten Matsola, özellikle skombroid balık zehirlenmesi riskinin sadece koku veya renk değişimiyle anlaşılmasının mümkün olmadığını söyledi. Matsola, skombroid balık zehirlenmesi belirtilerinin gerçek bir alerjik reaksiyondan ayırt edilmesinin neredeyse imkânsız olduğunu, bu yüzden tanı için laboratuvar testlerinin şart olduğunu vurguladı.

Uzmanlar: 'Tanı için IgE testi şart, balık tüketiminde dikkatli olun'

Matsola, skombroid balık zehirlenmesi tanısı koymak için toplam immünoglobulin E (IgE) seviyesinin ölçülmesini önerdi. Eğer bu değer yüksek çıkarsa, kişiye özel balık türleri ve balık proteinleri için ek testler yapılması gerekebileceğini belirtti. Skombroid balık zehirlenmesi riski taşıyan balıkların tüketiminden sonra ortaya çıkan şikâyetlerde mutlaka uzman görüşü alınması gerektiğini söyleyen Matsola, özellikle sıcak havalarda balıkların uygun şekilde saklanmasının hayati önem taşıdığını vurguladı. Daha önce de uzmanlar, protein ve demir eksikliğinin kırmızı et yeme isteğini artırabileceğine dikkat çekmişti.