Michelin yıldızlı restoran sahibi karınca kullandığı tatlılar nedeniyle hapis istemiyle karşı karşıya

Güney Kore'nin Seul kentinde iki Michelin yıldızlı bir restoranın sahibi, menüsünde karınca kullandığı gerekçesiyle bir yıl hapis cezası istemiyle mahkemeye çıktı. Savcılar, restoran sahibinin insan tüketimine onaylanmamış bir böcek türü olan karıncaları tatlılarda süsleme olarak kullandığını belirtti. Söz konusu karıncalar, Güney Kore yasalarına göre gıda olarak kabul edilen türler arasında yer almıyor. Restoran sahibi ise karıncaların yalnızca menüdeki birkaç tatlının üzerinde kullanıldığını ve müşterilere alternatifler sunulduğunu savundu. Olay, Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı'nın çevrimiçi paylaşımlarda karıncalarla süslenmiş yemek fotoğraflarını tespit etmesiyle ortaya çıktı.

Güney Koreli savcılardan rekor hapis ve para cezası talebi

Seul'deki davada savcılar, restoran sahibine bir yıl hapis cezasının yanı sıra 20 milyon Kore wonu (yaklaşık 13 bin 510 dolar) para cezası verilmesini istedi. Soruşturmacılar, dört yıl boyunca ABD ve Tayland'dan ithal edilen yaklaşık 49 bin karıncanın restoranın farklı yemeklerinde kullanıldığını tahmin ediyor. Sağlık yetkilileri, bu karıncaların "tipik yenilebilir böceklerden 55 kat daha fazla ağır metal" içerdiğini raporladı. Bu bilgi, ülkenin önde gelen gazetelerinden The Chosun Daily'de de yer aldı. Güney Kore yasalarına göre gıda olarak onaylanacak böceklerde güvenlik, toksisite, besin değeri ve hijyenik üretim gibi kriterler aranıyor. Karıncalar ise bu listede bulunmuyor.

Restoran sahibi: 'Karınca isteyen misafirler azınlıktaydı'

Restoran sahibi, savunmasında karıncaların sadece menünün küçük bir bölümünde, özellikle sorbe gibi tatlılarda kullanıldığını ve isteyen müşterilere fermente sirke ile yenilebilir çiçekler gibi alternatifler sunduklarını belirtti. Ayrıca, karınca süslemesini tercih edenlerin restoran misafirlerinin yüzde 60'ını oluşturduğunu, geri kalanların ise farklı seçeneklere yöneldiğini dile getirdi. Sahip, karıncaların Avustralya, Danimarka ve Birleşik Krallık gibi ülkelerde de gastronomide kullanıldığını vurguladı. Michelin Rehberi'ne göre, Seul'de iki Michelin yıldızına sahip toplam on restoran bulunuyor ve bu restoranlar "mükemmel yemek" sunan, özel olarak tavsiye edilen mekanlar arasında gösteriliyor.