Ultra işlenmiş gıdalarda tehlikeli metabolik iz ortaya çıktı

Uluslararası bir araştırma ekibi, ultra işlenmiş gıdaların insan vücudunda bıraktığı metabolik etkileri mercek altına aldı. 15 bini aşkın kişinin kan örnekleri ve beslenme alışkanlıkları incelendi. Sonuçlar, ultra işlenmiş gıdaların yoğun şekilde tüketildiği diyetlerde, kanda 22 farklı metabolitin belirgin biçimde arttığını gösterdi. Bu bulgular, vücutta yağ yakımının bozulduğunu ve hücresel lipid rezervlerinin azaldığını ortaya koydu.

Uzmanlar: 'Ultra işlenmiş gıdalar metabolizmayı olumsuz etkiliyor'

Bilim insanları, ultra işlenmiş gıda ağırlıklı beslenmenin, vücudun kendi kolesterol üretimini artırdığını ve yağların işlenme biçimini değiştirdiğini belirtiyor. Özellikle stearik asit ve diğer yağ bileşenlerinin seviyelerinde gözlenen yükseliş, hücreler arası sinyal iletimini ve membran yapısını olumsuz etkiliyor. Araştırmada, bu olumsuz değişimlerin doğrudan gıdayla alınan yağlardan değil, işlenmiş ürünlerdeki rafine şeker ve karbonhidratlardan kaynaklandığı vurgulandı.

Metabolik izler hastalık riskini önceden gösterebilir

Çalışma, ultra işlenmiş gıdaların metabolik izlerinin, kalp-damar hastalıkları, tip 2 diyabet ve kanser gibi sağlık sorunlarıyla ilişkili olduğunu ortaya koydu. Elde edilen bulgular, bu tür diyetlerin neden hastalık riskini artırdığını biyokimyasal olarak açıklıyor. Uzmanlar, benzer metabolik profillerin gelecekte hastalıklar ortaya çıkmadan önce tespit edilmesinde ve diyet değişikliklerinin etkinliğinin değerlendirilmesinde önemli rol oynayabileceğini ifade ediyor.